文档介绍：第一章糖化学糖的概念和分类单糖的结构(以G和F为代表),链状结构和环状结构、D/L、a/b构型是如何确定的?糖的性质:重点是变旋性及其原因、还原性、差向异构化、成脎、成糖苷、酸的作用Sliwanoff试验、间苯三酚实验、Bial试验、Molisch试验、蒽酮反应单糖的构象:船式和椅式解释名词:糖苷、异头体、差向异构体麦芽糖、蔗糖、乳糖的结构组成特点,它们是否具有还原性和变旋现象?淀粉、、糖链的分类糖胺聚糖的通式及代表性化合物有哪些?脂类和生物膜了解脂质的分类了解脂质的生物学功能三脂酰甘油的结构组成天然脂肪酸的特点有哪些?什么叫必需脂肪酸,人体的必需脂肪酸有哪些?三脂酰甘油的化学性质:皂化、氢化、卤化,酸败的作用或原因?皂化价与分子量有什么关系?以卵磷脂和脑磷脂为代表掌握磷脂的结构组成。掌握各种磷脂在中性环境中的带电情况。什么叫糖脂,分几类?天然磷脂的构型是什么型的。10、掌握胆固醇和麦角固醇的结构。11、血浆脂蛋白的组成和分类12、生物膜主要是由哪些成分组成的?13、简述生物膜的液体镶嵌结构模型的特点。14、生物膜的生物学意义有哪些?15、影响生物膜流动性的因素。第三章蛋白质化学蛋白质的元素组成特点、蛋白质的分类、蛋白质的功能记住20种氨基酸的结构、分类和代号掌握氨基酸的两性解离和等电点(包括概念和计算)AA的性质:AA的甲醛滴定、紫外吸收特性、氨基酸与亚硝酸反应、与酰化试剂反应(重点丹横酰氯反应)、烃基化反应(DNFB反应、PITC反应)、茚三酮反应、Pauly反应。为什么氨基酸的酰基化和烃基化需要在碱性溶液中进行?蛋白质的水解方法有哪些?各有什么优缺点?纸层析法和离子交换法分离AA法的基本原理。什么叫双缩脲反应?掌握谷胱甘肽的结构特点及肽的等电点的计算。什么叫肽单位、二面角、F角、Y角、亚基、酰胺平面、同源蛋白质、顺序同源性、分子病、别构现象、超二级结构掌握蛋白质一、二、三、四级结构的概念、维持其结构的主要化学键影响a-螺旋形成的因素有哪些?蛋白质一级结构的测定原则和方法(N-末端、C末端的测定、二硫桥的断裂、肽链的部分断裂,尤其是蛋白酶的专一性、二硫桥位置的确定),学会根据蛋白质的性质和蛋白酶作用的专一性推导肽链中AA的排列顺序掌握胰岛素、a-螺旋、b-折叠、肌红蛋白和血红蛋白的结构特点。了解肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线。什么是Hill曲线和Hill系数举例说明蛋白质的结构与功能的关系。什么叫电泳?其基本原理是什么?蛋白质的变性作用概念、实质,变性蛋白质的特性。稳定蛋白质胶体性质的因素有哪些?蛋白质的沉淀方法有那些?其沉淀的原理是什么?第四章酶掌握酶的概念和分类。酶与一般催化剂的异同点。掌握酶的化学本质。什么是酶作用的专一性,可分哪几类?解释酶作用专一性的假说有哪些,其容是什么举例说明酶的结构与功能的关系。解释名词:结合酶、全酶、辅助因子、辅酶、辅基、单体酶、寡聚酶、多酶体系、必需基团、活性部位、酶活力、酶活力单位、酶比活力、活化能、酶反应的初速度、激活剂、抑制剂、抑制作用、诱导酶掌握影响酶促反应速度的因素有哪些?有何影响?尤其底物浓度和抑制剂的影响,要牢记米氏方程及其图形的变化。竞争性抑制作用和非竞争性抑制作用的特点是什么?其速度方程和双倒数方程有什么变化,图形有何变化?Km的意义有哪些?