文档介绍：餐饮业行业分析报告(-)餐饮行业概述餐饮业作为我国第三产业屮一个传统服务性行业,目前全国已有餐饮网点40()力•个。与此同时,超大规模企业开始涌现,有11家金业的营业额超过10亿元,有34家企业的营业额超过5亿元,,%,占百强营业额总量的近五成,%o2011年,中国餐饮业收入达到20635亿元,%。产业规模首次突破2力-亿大关,这距离2006年突破1力亿营业额仅用了5年时间,年均增长2000亿元以上。。屮国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年,在这改革开放的30多年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里,中国餐饮经历了从洋快餐抢滩屮国市场到非典的冲击,再到食品安全,屮国餐饮业在冲击屮,实现销售额不断增长。-3年,其屮投资冋收期为8-18个月,成长期为18-28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月,伴随企业的必然是竞争力量薄弱、管理体制不健全、网络稳定性差等问题。一般情况下为:探索阶段店数为1・10个,成长阶段为11・40个,这一时期,面临的风险最大,初步成熟阶段为41-100个,完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低。十二五期间,餐饮业力争保持年均16%的增长速度,•亿元;培冇一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团;全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人;在全国各大屮城市全血推进早餐工稈,建设一批主食加工配送屮心和固定门店式标准化早餐网点;开展餐饮服务食品安全百千刀示范T稈建设,创建数百个餐饮服务食品安全示范具(含具级市、区)、数千条安全示范街和数万个安全示范单位(店、食堂);规范一批快餐品牌,初步形成以大众化餐饮为主体,备种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基木与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。(二)、餐饮企业的地位和作用1、 餐饮业是国民经济的重要行业目前餐饮业已经逐步发展成为国民经济生活屮的一个重要行业。它的重要性,首先表现在餐饮业能够为社会创造大量财富。餐饮业通过H身的生产活动和服务销伟,增加了产品的价值,为国家创造了大量的税收。2008年我国餐饮业零售额实现15380亿元,占社会消费品零售总额的比重达到14%。同时餐饮业的发展也带动了相关行业的发展,这种带动主要表现在建筑、养殖、种植、饮料等行业。2、 餐饮业是旅游业的重要基础设施和文化旅游资源作为旅游业食、住、行、游、购、娱六大要索屮重要组成部分,旅游业离不开餐饮业的支持。人类文明的发展造就了餐饮文化。餐饮作为一•种重要的社会文化现象,它木身就是一种重要的旅游资源,吸引着各地的旅游者。餐饮业不仅仅是一种旅游的基础设施,而且又是一种重要的文化旅游资源。3、 餐饮业能够改变人们的生活方式,餐饮业的发展逐步改变了人们的|_1常消费模式和消费结构,越来越多的人把外出餐饮作为一种新的生活方式,把外出用餐作为一种娱斥来对待。经济越发达,社会交往越频繁,家务劳动社会化程度越高,就越能发挥餐饮在改变人们的生活方式和消费结构上的作用。4、增加劳动就业机会餐饮部门属于劳动密集型行业,对员工的文化要求比较不高,为社会减轻了就业压力。餐饮