文档介绍：《海底捞,你学不会》读书心得2009年黄铁鹰主笔的海底捞的管理智1慧,成为《哈佛商业评论》中文版,进入屮国八年来影响最大的案例,一夜Z间,儿乎屮国所有的商学院都开始讲授海底捞。海底捞餐厅己经成为餐饮界的一个热点现象,吸引了众多媒体的关注。北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年多的深入研究,甚至派人“卧底”当服务员,总结出海底捞的管理经验。那么海底捞成功的秘诀究竟是什么呢?读完海底捞的相关书籍,综合一些在网络上搜罗来的信息,我在此就个人的一些观点与大家做个分享。我认为海底捞最大的成功在于三个方而:一是服务,二是管理,三是商业模式。海底捞的服务很变态,在北京、上海寸土寸金的地方,海底捞海底捞在每个门丿占都设有面积不菲的等候区,除了舒适的沙发和桌椅,还提供擦鞋、美甲、上网等免费服务。相信在座的诸位都体会过吃饭等座的无奈,那种焦虑饥饿交杂的感觉实在不好受,不管那家店的味道多好,在人很多的情况下我们更愿意退而求其次找个人少的地儿祭我们的五脏庙。而在海底捞的等候区,你渴了有免费的果汁和水果,你饿了服务员会给你拿点小点心,你无聊了可以上网冲浪,诸如此类,我相信不管是谁走进去后都会开开心心的等待,海底捞牛-意会好一点不奇怪。服务好还表现在服务员的积极热情,海底捞的服务员都满面笑容,精神饱满,他们能记住客人的名字、生bl或者纪念日,去洗手间不仅干净清爽,而且还有人送纸巾、按洗手液、开水龙头,而这些是在五星级酒店都无法享受到的服务,在这里,作为客人真的能感受到上帝般的待遇。有这样细致新颖的服务,难怪海底捞作为一家人均消费六七十元的中国连锁餐饮民营企业,却让跨国巨头也放下姿态,以谦虚的学生身份观摩请教。2006年,200名白胜中国的区域经理到海底捞参观取经,他们的冃的是“参观和学****提升管理水平”,事实上,百胜旗下的必胜客和肯德基已经是业界管理的典范。一个的民营餐饮金业发展至今天让国际巨头都俯身谦虚请教,海底捞的成功不可谓不传奇。从管理來说,海底捞的管理是他的乂一个传奇。从书中我们了解到,海底捞的创立者张勇并不是一个高学历的人,但是他凭借自己的眼光和积累将海底捞的团队打造的异常出色。经营金业相当于经营人,他始终认为,人是海底捞的生意基石,“人生而平等”是他一直坚持的理念和梦想。一句简单的“把员工当人对待”让他的海底捞像家一样温暖和坚固,张勇的聪明Z处在于,能够充分调动员工积极性,开掘员工的潜力,他给到员工的授权200万元以下的财务权都交给了各级经理,而海底捞的服务员都有免单权。不论什么原因,只要员工认为有必要,都可以给客人免费送一些菜,甚至免掉一餐的费用。还值得一提的是海底捞鼓励员工犯错,同时鼓励员丁创新,在海底捞的很多高管屮,都曾有过齐种失败的经历,或是选址有课,或是被骗,但是张勇无一例外的选择了包容和鼓励,有了这样的信任,员工自然也会为海底捞更加的卖命。聪明的管理者能让员工的大脑为他工作,当员丁•不仅仅是机械地执行上级的命令,他就是一个管理者了。张勇还注重员工的幸福感,所以,海底捞在简阳建立自己的住宿制私立学校,解决员工子女就学问题;每月给员工父母发放一定的奖金,为员工尽孝;在高档社区租赁精装公寓,专人做饭打扫,这一切的一切,都是为了让员工安心工作,尽一切可能免除员工的后顾Z忧,同时也让员工得到一种归属感。然而,人是群居动物,天生追求公平。海底捞知道,要让员工感到