文档介绍：2006 年第 4期中国饲料 37 牧草与饲用植物苜蓿皂甙的理化性质及其生物学功能河南工业大学生物工程学院张勇河南农业大学牧医工程学院林东康中国农业科学院畜牧研究所汪儆[摘要] 虽然苜蓿皂甙作为一种抗营养因子限制了苜蓿在畜牧生产中的广泛应用, 但苜蓿皂甙能够降低单胃动物血浆胆固醇, 为人类提供安全、保健的畜产品。为此本文对苜蓿皂甙的理化性质、制备及生物学功能进行了综述。[关键词] 苜蓿皂甙; 理化性质; 生物学功能[中图分类号] [文献标识码] A [文章编号] 1004- 3314(2006)04- 0037- 02 [Abstract] Though alfalfa glycosides as an tinutrition factor limitted wide applicat ion of alfalfa in animal husbandry, the result of study showed that alfalfa gly cosides could reduce plasma cholesterol of monogastric animal, and offered the safe, sanitary livestock product to mankin d. For this reason , the physics and chemistr y characters, preparation and biological functions of the alfalfa glycosides were r eviewed in the article. [Key words] alfalfa glycosides; physics an d chemistry characters ; biological functio n 苜蓿作为一种优质牧草, 现阶段主要通过苜粥样硬化作用。从植物中提取、分离出合适的甙类蓿干草粉、青饲、青贮、提取苜蓿叶蛋白 4 种途径已成为问题的关键, 国内外学者对苜蓿中皂甙的应用于饲料。随着对苜蓿认识的不断深入, 人们逐提取、分离、鉴定及定性定量分析报道较多。提取渐发现苜蓿中的生物活性物质———苜蓿皂甙具有皂甙的溶剂有各种浓度的甲醇(80 % ~95 %)、降低胆固醇( 从学滋等, 1988a ), 防治动脉粥样硬乙醇、异丙醇和丁醇(3 ∶) 。用甲醇提取时常在沙 2 化的作用(Heywang, 1950 ) 。为此本文论述了苜蓿氏提取器内回流 2 ~3 h, 然后将提取液减压浓缩皂甙的理化性质、制备及生物学功能。便得到总粗甙。若要得到皂甙元时, 则将总皂甙水 1 苜蓿皂甙的理化性质解, 然后再用有机溶剂提取皂甙元。提取皂甙前, 通常把水解后能够产生糖和非糖成分的化合一般多先以石油醚或乙醚处理样品, 以除去某些物称作甙。从化学结构上看, 即含糖分子中, 环状油脂和色素, 但有时也可