文档介绍：蜂蜜辨别方式 1)口尝:味道甜润、略带微酸、口感绵软细腻、爽口、柔和,喉感略带轻微麻辣,余味清香馥郁、清香长久,是纯正优质蜂蜜,掺假蜂蜜味虽甜,但口感弱、余味淡薄短促,口尝鉴别结晶蜜时,蜂蜜结晶粒很快就融化,掺糖结晶粒放嘴里不容易融化。 2)拉丝:蜂蜜含水量越低浓度越高,质量越好,用竹筷子插入蜂蜜垂直提出,浓度高的蜂蜜往下消时速度慢,黏性大,可拉成长丝,丝断后收缩成蜜珠是优质蜂蜜。 3)手捻:如手感细腻,无沙粒感,能捻化结晶粒就是优质蜂蜜好的蜂蜜喝后,感觉喉咙有种热热的辣味,夏天好的蜂蜜跟好油一样,冬天会结晶!可以通过以下方法鉴定:1,将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,,不清亮,呈混浊状,,,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,冒气的是真蜜,,能拉成长丝的,:5的比例混合,放置一天,,掺有面粉,淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色,紫色,,取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶水中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色,,,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有粘物,,加入两份冷开水及四份95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,:通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态,初步来判断蜂蜜的真假。蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大,甚至同一花种蜂蜜也有深有浅,其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色,即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异,但这个差异也不会太离谱,有一个大体的颜色范围。蜂蜜结晶后颜色变浅,隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深,长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深,高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深,被重金属等污染的蜂蜜颜色变深,掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深,掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状,有自然光泽感,光亮。掺假蜂蜜透明度差,有的带有云雾或沉淀物,光亮度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜,清澄透明,异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起,粘性大可以拉出很长的丝,断丝后会收缩成蜜珠;掺白糖假蜂蜜粘性小,拉不成丝,即便能够拉成丝,断丝也没有弹性,不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜,粘稠度大,韧性过强,筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落,**的表层易形成膜。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,在温度低的时候出现,易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象,掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象,底部易出现未溶化的糖粒,如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假,我们还可以这样做:将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓,纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时,手感松软细腻,无砂粒感,并能够捻化结晶粒;掺糖假结晶蜂蜜,用手捻搓结晶粒,手感板结粗糙,有砂