文档介绍：外卖运营基础方案
一．线上产品优化
1. 产品时效
2. 差异化定价
3. 产品图片
4. 活动设置
5. 产品描述
6. 配送范围
二．门店优化
1. 基础外卖培训
2. 外卖报损机制
3. 外卖产品出餐结构
4. 外卖产品摆放
5. 配送团队沟通
6. 评价管理
7. 客户资料收集
三．外卖推广
① . 平台推广
1. 门店二维码推广
2. 流量活动报名
3. 平台竞价
4. 线上宣广
第一章：线上产品优化方案
1. 产品时效
产品时效其标示意义为产品从门店生产加工打包完整后 , 多长时间会出现口
感变化影响顾客体验 . 通常外卖产品所需产品时效应为 60Min+, 特殊产品例如海
鲜煲仔类 , 现炸鸡腿及面 , 粉类产品时效不长 , 产品容易发生口感变质的应在平台
备注告知顾客此产品多长时间后会产生口感问题 , 建议到店堂食 .
2. 差异化定价
线上平台抽点以及活动需求相对应的占据了外卖销售额度的 50%以上 , 要求
的产品毛利相对于门店堂食应拥有更多的操作空间 . 外卖需求将毛利率保证在
35%以上 , 特对线上销售产品进行对于门店基础之上的调价 .
3. 活动设置
现有平台流量端口主要来源于首页排名端口以及品类餐品端口 , 而影响此两
个端口排名的主要可见因素如下：门店月售订单量 30%，优惠活动（所设置的活
动例：满 30 减 12，优惠金额占门槛的百分比权重，一定范围内依据此权重进行
排名，权重越大排名越高） 30%，门店评价率 15%（门店后台评分，同上活动权
重区域排名）。其余品牌标签以及门店信用分为额外因素。而提升排名的最快方
式即为将满减活动提升 , 刺激排名 , 提升订单量进行一个良性循环 . 在辅以不可抗
因素或订单低***况使用平台竞价排名提升订单量将排名稳定在一个固定范围
之内 . 其主要目的将是提升品牌及门店在平台的曝光率 , 进而吸引顾客进店消费 , 提
升业绩的同时提升品牌知名度 .
4. 产品图片
1. 基于线上平台对于品牌的敏感度不高 , 所以对门店产品不熟悉 . 相对于门店 ,
线上平台对产品图片要求更高 ( 顾客第一印象即为产品图片 , 且无其余可参照情况 ).
相对应产品图片应为 :
高光 , 高亮以白底凸显产品形象 , 以产品配以相关包装品及适当装饰物 , 核心还是
为产品本体 . 提高产品对于顾客的吸引力 , 同时不会让顾客产生实际收到产品与
图片不符而导致的对品牌不满 .
2. 门店装修：平台内含展示网页 （门头及海报），是客人在进入平台点餐页面