文档介绍：.页眉. 页脚. 酒店厨房奖惩制度一个酒店的厨房是一个美食基地,同时对于酒店的卫生,酒店工作人员的管理, 进入人员的管理等,都有严格的奖惩制度,以下整理了详细的酒店厨房奖惩制度的范本,仅供参考。一、奖惩制度: 1 、不带工作帽进操作间,罚款 1元/ 次; 2 、在工作间内吸烟,喝酒者,罚款 2元/ 次; 3 、在操作间打骂,嬉戏,罚款 20元/ 次; 4 、浪费原材料者,视情节轻重,处以罚款,警告,以致开除; 5 、不爱惜厨房工具者,视情节轻重,处以罚款,警告,以至开除; 6、因其本人原因, 故意拖延时间, 造成上菜慢, 引起客人投诉, 跑单者, 罚款 10元/ 次; 7 、因个人原因。没有在事发前写入采购单,造成原料没有,不能出菜者,罚款 5元/ .页眉. 页脚. 次(市场缺货的情况例外); 8、在宿舍吵嚷打闹, 造成邻居投诉者, 罚款 10元/次, 超过两次开除宿舍, 自行解决住宿; 9 、划菜员不向传菜员报菜名,桌号,罚款 5元/ 次; 10 、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号,造成本店损失的,按菜谱价格赔偿; 11 、不经经理允许,擅自改菜单者,按菜谱上此菜的价格赔偿; 12 、下班前不关灯,不关煤气,或不关抽油烟机,究其责任人责任,罚款 10元/ 次; 13 、卫生检查不合格者,罚款 5元/ 次; 14 、菜内发现发丝,铁屑或其他厨房用品,追究负责人责任,如查不出,配菜员,炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金; 15 、热菜出菜时不加任何修饰的,打盒者罚款 5元/ 次; 16 、丢失工具者,按工具价格赔偿; .页眉. 页脚. 17 、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜,究其炒菜人员的责任,落实后于以惩罚,如因菜品质量问题,炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节,酌情处理。二、奖励制度 1 、提出对厨房改善的合理化建议,被采纳并切实有效者,奖励 10元/ 次; 2 、创作出新菜品,并给酒店带来良好效益者,奖励 50元/ 次; 3 、连续一个月,卫生检查全优者,奖励 20 元; 4 、及时发现隐患(例如下班前发现煤气阀门没关) ,避免危险发生者,奖励 20 元。阅读本文的人还同时阅读了:超市员工奖惩制度社区卫生奖惩制度