文档介绍：公司食堂管理方案 [食堂工作措施]
食堂工作措施。
一，开学前准备 1，科学谋划，精心准备。在疫情期间怎样做好学校食堂安全工作是一项全新工作，根据北林区教育局的部署和要求以及食品安全有关文件精神，我校食堂工作领导小组对食堂防控工作进行了科学研判，精心研究制定食堂疫情防控工作方案，食堂疫情防控工作信息上报流程，沟通机制，食堂应急小组处理预案，防控物资购置存储使用方法，明确人员，责任到人。
2，精准调查食堂从业人员状况。我校食堂外雇工作人员七人，在假期都在本地居住，没有外出，身体状况良好，食堂管理员（教师）一人。假期探亲去深圳市，身体状况良好，回家后要严格执行居家隔离14天，身体状况良好才能上岗。开学后，对全体工作人员进行一次体检。合格后上岗。
3，加强对食堂工作人员技能培训。包括食品安全，安全防护方面等，提高他们防护意识和能力。从而更好配合学校科学防控。
4，对食堂公共场所大扫除。开学前对食堂进行彻底清洁消毒，不留死角死面，对门把手，水龙头，楼梯等高频接触器材擦拭消毒。消毒后及时进行通风换气。
5，对食品原料和添加剂进行清理检查。清理超过保质期和感官性状异常的原料和添加剂（无过期原料和添加剂）。
6，加强隐患大排查，依据“”四个一”隐患排查机制，对食堂电气线路，油烟机，水源及供水设施，消毒设备等进行全面彻底检查。
我校食堂安装了电子监控系统。有32个摄像头。全校师生对食堂工作情况一目了然，做到了明厨亮灶。
7，严格执行食材进货索证索票制度。和供货单位签订学校食堂供货责任书。
二，开学后食堂管理。
1，严格按照上级要求时间对师生供餐。落实好食堂日常检查制度。做好检查记录。
2，严控食堂出入管理。对所有进入食堂人员都要进行体温检测。对食堂工作人员实行三检（早、中、晚）出现异常马