食堂托管方案.docx

文档介绍：托
管
实
施
方
案
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目录
一、
食堂托管优势⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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二、
如何选择托管食堂公司⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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三、
托管方式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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四、
托管标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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五、
实施方式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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六、
食谱方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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七、
管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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八、
加工流程及操作规范⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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九、
餐厅环境日常管理、美化布置⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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一、食堂托管优势
选择优秀的食堂承包商和专业的餐饮管理公司，具有如下优势：
优势一 : 专业的服务团队
优势二 : 人性化的贴身服务
优势三 : 科学规范的管理体系
优势四 :低成本和大规模集团采购方式。
优势五、供餐模式多元
为适应政府部门的不同餐饮需求，公司专门建立起多层次的服务方
案，提供员工餐、高职餐、会议餐、宴会餐、西点茶歇等服务 , 既能满足客户一般的就餐需求，也可提供个性化、高档次的接待、会议用餐。公司还会在传统节日制作符合适宜的节日餐， 让客户感受到如家一般的温馨。制作美味兼具特色的地方风味小吃同样是我们的服务特色。
优势六、食品安全、卫生
在食品质量不断受到威胁和诟病的今天，注重食品安全一直是公司
的价值追求。餐饮服务走入政府公务部门， 本身就意味着我们敢于并
且能够应对更加严格的挑战。公司一律采用食品原材料统一配送制，
从源头上消除食品安全隐患。 食堂的运营管理严格执行公司的三大规
范，从各方面把关保证食品的安全、卫生。不使用法律法规禁止的食
品添加剂，必须添加的也需符合相关规定。为了更好地监督我们。客
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户还可建立相关的监督管理机构， 自管与共管相配合下保证食品的健康、安全和卫生。
优势七、严格的管理制度
公司制定了科学而严格的管理制度， 在保证客户利益同时维护自身企业的良好运行。 对于公司管理和项目运营中的重要事项， 公司建立起了完善的文件备案制度。 同时，公司要求自己员工严格地遵守客户的各项管理制度、保密规定，不踏入客户的办公以及其他重要区域，互不干涉对方的工作。
二、如何选择托管食堂公司
首先，看承包商是否具备规模化经营。 良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上， 庞大的采购量是价格竞争力的基础， 规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。
其次，是看承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。 因为食堂生意都是分散管理的， 当老板不可能只顾一家工厂， 那么靠什么来维持每个饭堂的出品、 卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。
第三，必须实地考查承包商的投资规模， 慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。 因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
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三、托管方式
1、餐饮公司可先试着承包饭堂 1-3 个月，对方满意后再签正式合同；
2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具
体情况另行商议）；
3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行 15 日或 30 日结算
一次；
4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；
5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根
据菜式定出合理价格，被承包单位员工