食用菌栽培1.ppt

文档介绍：食用菌栽培
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绪论
第一节概述
第二节生产概况及发展趋势
第三节课程性质及任务
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第一节食用菌概述
一、概念
二、生产意义(一)是功能性食品(二)食用菌产业前景广阔
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一、食用菌的概念
可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌
我国
现报导约981种人工栽培的70余种
大规模生产 20余种
常规菌类药用菌类珍稀菌类
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4
常规菌类代表
平菇
香菇
草菇
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金针菇
5
药用菌类代表
灵芝
猴头
猪苓
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6
珍稀菌类代表
杏鲍菇
茶树菇
鸡腿菇
滑菇
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7
植
物生
产
菌
物生
产
动
物生
产
生产格局三足鼎立
膳食中的三维结构
动物蛋白植物蛋白菌物蛋白
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8
二、食用菌的生产意义
(一)
一
高
高
蛋
白
二
低
低脂肪低糖
四
多
膳食纤维素矿质元素氨基酸维生素
二
无
无胆固醇无淀粉
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营养结构合理,各营养成分的比例平衡
表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中蛋白质含量的比较(g/100g干重)
食用菌
蔬菜
粮食
种类
蛋白质
种类
蛋白质
种类
蛋白质
蘑菇

白萝卜

小麦

香菇
~
大白菜

稻米

平菇
~
菠菜

玉米

草菇
~
黄瓜

高粱

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