文档介绍：食用菌栽培学课程论文论文题目: 金针菇种植技术学院: 系别: 班级:姓名: 学号: 2 前言: 金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩、味道鲜美, 营养丰富, 深受人们喜爱。尤其是白色金针菇尤以其鲜嫩柔软,色泽极佳而鲜销海外。金针菇学名毛柄金钱菌, 俗称构菌、朴菇、冬菇等,属伞菌目口蘑科金针菇属。? 金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江,南至云南,东起江苏, 西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素, 不具有光合作用, 不能制造碳水化合物, 完全可在黑暗环境中生长, 必须从培养基中吸收现成的有机物质, 如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物, 为腐生营养型, 是一种异养生物, 属担子菌类。据测定, 金针菇氨基酸的含量非常丰富, 高于一般菇类, 尤其是赖氨酸的含量特别高, 赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。其干品中含蛋白质 % ,碳水化合物 % ,粗纤维达 % ,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明, 金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。既是一种美味食品,又是较好的保健食品, 在国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件, 就容易获得稳定可靠的产量。金针菇大多数属低温型品种, 菌丝生长适温 18-20 ℃,菇菌形成适温 6-8 ℃。因此,金针菇一般适宜在 10 月份至翌年 3 月上旬栽培出菇, 但近来又发展了工厂化设施栽培, 周年都可以生产, 可以不用考虑在栽培中季节的选择问题。一、常见培养料配方金针菇的培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适, 使用前, 最好要经过1 年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理: 一般直径 2—3 毫米的占 20%, 1-2 毫米的占 40% ,1毫米以下的占 40% , 粗木屑多, 培养基宜干, 细木屑多, 通透性差, 影响菌丝生长速度。米糠中含金针菇生长发育所需的全部养分, 但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质, 尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为 3:1, 每立方米混合料加水 350 千克左右, 培养料含水量 63%, 培养料要搅拌均匀,使之充分湿润。常见配方: 1 、杂木屑 73% 、麸皮或米糠 25% 、糖 1% 、石膏粉 1% ,含水量 60~65% ; 2 、棉籽壳 88% 、麸皮或米糠 10% 、糖 1% 、石膏粉 1% ,含水量 65~70% ; 3、蕃薯渣 53% 、稻草或谷壳 20% 、麸皮或米糠 20% 、糖 1% 、石膏粉 1% , 含水量 60~65% ; 二、金针菇的生物学特性 3 1、形态特征金针菇由营养器官( 菌丝体) 和繁殖器官( 子实体) 两大部分组成。(1) 菌丝体由孢子萌发而成,在人工培养条件下,菌丝通常呈白色绒毛状,有横隔和分枝, 很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是, 菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子( 也叫分生孢子), 在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。有人在试验中发现,金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关,粉孢子多的菌株质量都差,菌柄基部颜色较深。(2) 子实体子实体主要功能是产生孢子,繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄