文档介绍：中华人 民共和 国国家标准
肉与肉制品 钙含量测定 一
主题内容与适用范围
本标准规定了肉和肉制品中钙含量的定方法。
本标准适用于肉和肉制品中钙含量的测定。
引用标准
肉与肉制品 取样方法
原 理
试样经灰化后制成稀盐酸溶液，在弱酸性溶液中，钙离子与草酸根离子生成草酸钙沉淀。过滤后，
将沉淀溶于硫酸溶液中，然后用高锰酸钾标准溶液滴定草酸根离子，求出钙的含量
反应式为
二
。二
一
试剂
所用试剂均为分析纯，所用水为燕馏水或相当纯度的水。
盐酸 溶液。
硫酸 溶液。
硫酸 溶液。
甲鉴红 一 乙醇溶液。
尿素
草酸铁 溶液。
氢氧化胺 溶液。
高锰酸钾 标准溶液。
锰酸钾标准溶液的配制称取高锰酸钾置于容量为的三角烧瓶中，加水 溶解，缓
缓加热煮沸一，于阴暗处放置过夜。用玻璃过滤器过滤，滤液贮于清洁、朴燥的棕色试剂瓶
混匀。
高锰酸钾标准溶液的标定
草酸钠标准溶液的配制称取预先在于燥的优级纯草酸钠
。溶解后定容到容量瓶中，混匀。
标定移取草酸钠标准溶液置于锥形瓶中，加 硫酸溶液 ， 加热
至，用待标定的高锰酸钾标准溶液滴定至溶液呈微红色保持不褪色为终点。滴定至终
点时溶液温度不应低于
中华人民共和国商业部一批准