文档介绍：托斯卡纳,悠闲主义外的美酒飘香:托斯卡纳
2021年是中意建交40周年,也是意大利的中国年。伴随两国40年间不停深入地交往,意式生活、意式理念已经逐步深入到中国百姓日常生活的点滴之中。在新年钟声敲响之际,我们把眼光投向意大利艺术的摇篮――托斯卡纳。
提到托斯卡纳,大家会想到文艺复兴,想到以乔托、米开朗基罗、达・芬奇、但丁和拉斐尔为代表的一批杰出艺术家,想到世界上最漂亮的城市――佛罗伦萨和那片被给予无数浪漫传说的薰衣草田。除了以上这些,极少有些人知道托斯卡纳还是意大利最繁荣的农业区之一,这里也是意大利最著名的葡萄酒产区。
托斯卡纳是意大利最主要的葡萄酒产区之一,在这里,生活着对葡萄和葡萄酒充满***的酿酒人,她们让托斯卡纳的美酒香飘天下,让托斯卡纳的美名传扬四海,更让“家族”的理念和热诚伴着美酒传达给每一位品尝的人。2021年岁末,托斯卡纳产区内的十余家酒庄庄主、酿酒师带着她们的葡萄酒来到上海,和中国的葡萄酒兴趣者有了第一次亲密接触,我们独家采访了其中较为著名的几家酒庄,今天就让我们坐下来,讲一讲托斯卡纳,谈一谈那悠闲主义外的美酒飘香。
艳阳下的托斯卡纳
文:张 杨 资料提供:意大利国家酒业促进中心上海意尚商务咨询有限企业
托斯卡纳在意大利中部,西临地中海,东部以亚平宁山脉(Appennino)为界,和艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)大区和利古里亚(Liguria)大区相连。这里多山地、丘陵,平原分布于沿海和河谷地带,葡萄园穿杂在橄榄树、小麦和丝柏林间的低缓圆丘上,一路绵延至亚平宁山区。在这片宽广丰富的土地上,每十二个月生产3亿升的葡萄酒。
托斯卡纳全部的 DOCG 红葡萄酒全部离不开桑娇维塞(Sangiovese),这里有两款有名的白葡萄酒,一个是干型的 Vernaccia di San Gimignano,另一个是甜型的 Vin Santo。另外,托斯卡纳还有一款意大利最具国际化风格的葡萄酒――超级托斯卡纳(Super Tuscan)。
意大利葡萄酒分级中属最高等级的 DOCG 法定产区,有6个在托斯卡纳,另外托斯卡纳还有34个 DOC 法定产区,散落在托斯卡纳各处,生产富有多样性的葡萄酒。
个性鲜明的 DOCG 产区
蒙塔尔奇诺布鲁诺
Brunello di Montalcino
蒙塔尔奇诺布鲁诺在托斯卡纳南方的一片起伏的山区,这里即使仅有1200公顷的葡萄园,却毫无疑问是托斯卡纳最顶尖的葡萄酒产区,甚至能够说是全世界品质最高的桑娇维塞产区。这里的桑娇维塞红葡萄酒深厚、强劲、紧涩,适合陈年,需要花费很多时间才会达成理想状态。
值得一提的是这里的顶级佳酿 Brunello di Montalcino,由100%桑娇维塞酿造,年轻时展现鲜明的宝石红色,陈年后偏向于石榴红色,散发着经典的紫罗兰香,酒体丰满,单宁丰富,能够和巴罗洛(Barolo)为意大利最好最持久的葡萄酒声誉而一争高下。尤其是,堪称珍藏酒的这种红酒必需经过最少4年的陈年才能够出售,而且其中两年必需置于橡木桶内进行陈年。
另外,为了增加种植的灵活性,这里也出产价格和风味全部比较平易近人的 Rosso di Montalcino,这款酒也是由100%桑娇维塞酿造,但其许可更高的产量和仅仅一年的陈年时间,作为适应销售的酒品,Rosso di Montalcino 相对柔顺、亲切。
卡尔米尼亚诺
Carmignano
卡尔米尼亚诺在托斯卡纳卡尔米尼亚诺的中心,距离佛罗伦萨(Florence)16公里,中世纪时,卡尔米尼亚诺就以葡萄酒的卓越品质而著名。17,卡尔米尼亚诺被确定为托斯卡纳优质葡萄酒产区,并开始受到尤其保护,是历史悠久的产区之一。卡尔米尼亚诺海拔较低,致使这里的桑娇维塞比托斯卡纳其它产区拥有较低的酸度和强劲的单宁。
18世纪,卡尔米尼亚诺的葡萄酒生产者沿承并发展了传统的桑娇维塞和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的混酿酒的酿造,以超级托斯卡纳之名在20世纪为人熟知。1975年,卡尔米尼亚诺被评定为 DOC 产区,1990年,又升级成为 DOCG 产区,现在,卡尔米尼亚诺拥有110公顷的葡萄园,每十二个月生产大约27万升 DOCG 葡萄酒。
奇安蒂
Chianti
奇安蒂酒已经拥有上百年的历史了。古典端庄的奇安蒂是托斯卡纳最迷人的风景区,是世界著名的葡萄酒产区,也是托斯卡纳葡萄酒的招牌。因为产区宽广,葡萄园广达7万公顷,产量大,是全世界最常见到的意大利葡萄酒,橄榄树、葡萄园、挺拔如剑的剑松和古老的庄园,错落有致地散布在如茵的大地上,绵延山区变成了浪漫的酒乡,是托斯卡纳最经典的景色。奇安蒂葡萄酒