2021年酱油肉怎么做好吃酱油肉怎么吃好吃酱油肉的制作方法.docx

文档介绍：酱油肉怎么做好吃酱油肉怎么吃好吃酱油肉的制作方法

　　酱油肉是一道温州特色美味的菜肴，要怎么制作才能好吃呢?以下是由xx整理有关酱油肉好吃的制作方法，期望大家喜爱!
　　酱油肉好吃的做法
　　1、酱油烧开，待凉，放大塑料饭盒
　　2、五花肉洗洁净，擦干水，放入酱油里
　　3、小一号的塑料饭盒装水，压在肉上，这么做好的酱油肉肉质就会比较紧、肉在酱油里浸上3天，取出，用竹签穿过肉，架在空塑料饭盒上，放冰箱滴干酱油、过了1个星期，肉就比较干了、用刀片成一片一片的，加点黄酒，一点点糖，隔水蒸熟，乘热上桌
　　经验：
　　1、肉不要切太大块了，不然就会出现外面是黑的，切开里面还是红的，没腌透。
　　2、时间一定要腌够。
　　3、做的时候能多做点就多做点(要有大容器)，不然就以为做了一二个星期，只够吃一顿。
　　酱油肉制作方法
　　原料：
　　猪腿肉2500克。
　　调味料：
　　酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
　　做法：
　　1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒;
　　2、带皮猪后腿肉顺切成2、5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，能够是砂锅、钵，或陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅;
　　3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色全部已呈深红色，捞出;
　　4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可;
　　5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
　　吃酱油肉的提议
　　1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的;
　　2、喜爱甜点的就多放一点糖，不喜爱甜的就少放。全部调味用量只是依据我家人的口味，大家能够酌情调整。煮调料的时候能够尝尝，能够咸点，有利于保留，不过绝对不要太甜
　　3、酱油肉腌够时间，而且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感
　　4、为了使肉入味，能够在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了
　　5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还能够继续腌制;
　　6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，天天要翻动一下，避免阴面的