糖醋蒜的腌制方法1.doc

文档介绍：糖醋蒜糖醋蒜糖 1 新蒜买来后, 把外面的老皮剥掉一些, 剩下一、二层内皮; 把蒜的根部切掉, 茎部也切短一些,留下约 1-2 厘米长; 2 准备一些凉开水, 加点盐调成淡盐水, 将切好的蒜浸泡在水里, 泡一天一夜, 中间换一次水; 把泡好的蒜捞出来控干水分; 按米醋和白糖: 1 的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖; 4 把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里, 倒入调好的糖醋, 量要没过蒜。盖好盖子, 放到阴凉的地方就行了。 5 小贴士:1、买新蒜时要注意挑一下, 因为新蒜水分大, 容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。2、一般腌半个月味道就不错了, 可以吃了。当然腌的时间越长, 味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦) ,这样一瓣一瓣地腌, 可以节约很多空间。4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色, 也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。 5 、也可以用红糖来腌。 6 新蒜上市, 赶紧把糖蒜腌起来。腌糖蒜的法子挺多, 对于俺这种嫌麻烦的懒人, 只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法, 操作非常简单。留着一直吃到冬天, 火锅季的时候, 就着糖蒜的火锅,更有味。