文档介绍：酒店卫生管理制度
篇一：宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理制度
1、从业人员健康检验、卫生知识培训及个人卫生制度
一、从业人员健康管理
一住宿场所新参与工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为用户服务的从业人员应每十二个月进行健康检验，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为用户服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。
二从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为用户服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检验，明确诊疗。
二、卫生知识培训管理
一从业人员应该完成要求课时的卫生知识培训，掌握相关卫生法律法规、基础卫生知识和卫生操作技能等。
二从业人员卫生知识培训每两年进行一次。
三从业人员取得卫生知识培训合格证实后方可上岗。
三、个人卫生管理
一从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
二从业人员应有两套以上工作服。工作服应定时清洗，保持清洁。
2、公共用具用具清洗、消毒、保洁制度
一清洗消毒间应有显著标志，环境整齐，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
二供用户使用的公共用具用具应严格做到一客一换一消毒。严禁反复使用一次性用具用具。
三清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在使用期内，消毒设备消毒柜应运转正常。
四清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，预防交叉传染。
五清洗消毒后的各类用具用具应达成相关卫生标准的要求并保洁存放。清洗消毒后的茶具应该表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合食饮具消毒卫生标准要求。
六洁净物品保洁柜应定时清洗消毒，不得存放杂物。
七客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。
八客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。
九清洗程序应设有高温或化学消毒过程。
十棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具立即运输至储藏间保留。
3、卫生检验奖惩考评管理制度
一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每
月不少于一次，定时对本单位从业人员开展卫生考评工作。
二、检验内容关键是服务过程中的卫生情况，是否按操作规程操作，并做好统计。
三、有下列情况之一的，对对应责任人第一次给警告，第二次以后
每次罚款20元并通报批评：
1、健康检验合格证实过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；
3、供用户使用的化妆品或一次性卫生用具超出使用期、 反复使用一次性卫生用具；
4、床上用具未能做到一客一换，长住客每七天一换；
5、卫生间有积水、积粪、有异味；
6、客房未立即清洁或未根据程序进行卫生清洁；
7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未立即汇报的；
8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
9、发觉健康危害事故和传染病未立即汇报的。
四、对工作出众，卫生工作良好的，一次给50元的奖励。
4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度
一室外公共区域应随时保持洁净整齐。
二室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
三废弃物应天天清除一次，废弃物搜集容器应立即清洗，必须时进行消毒。
四洗衣房的洁净区和污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。
五定时进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要
求。
六委托含有对应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用具用具等定时进行检测。
5、公共场所健康危害事故和传染病汇报制度
一住宿场所应建立传染病和健康危害事故汇报制度，场所责任人和卫生管理员为责任汇报人。
二当发生死亡或同时发生3名以上含3名受害病人时，责任汇报人要立即(在发生事故2小时内)电话汇报当地卫生行政部门。必须时(如重大事故和可疑刑事案件等)必需同时汇报公安部门
三传染病和健康危害事故汇报范围：
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、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；
、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。
四发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立刻停止对应经营活动，抢救受害者脱离现场,快速送病人到医疗机构,帮助医务人员救治事故受害者，采取