牛肉的做法3种及食用禁忌牛肉食用禁忌.docx

文档介绍：牛肉的做法3种及食用禁忌牛肉食用禁忌

　　很多好友全部十分喜爱吃牛肉，大家以为牛肉怎么做好吃?今天，X就为大家介绍一下牛肉的好吃做法，大家跟着X一起来看看吧!
　　干拌牛肉的做法
　　原料：牛肉150克
　　辅料：炒花生米10克
　　调料：熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许
　　做法：
　　1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成厘米长的段;花生米碾细
　　2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最终下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成
　　陈皮牛肉的做法
　　材料
　　净牛肉500克，陈皮15克，花椒克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精盐5克，白糖15克，糖色适量，醪糟汁25毫升，味精克，鲜汤250毫升，葱10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升(耗100毫升)
　　做法
　　，泡入水中。
　　，姜拍破，干辣椒切成厘米长的节。
　　，去筋，横切成厚厘米的片，和精盐、料酒、姜、葱拌均匀，着味30分钟后，捡去姜和葱。
　　，放油烧至七成油温，放入牛肉片，炸至棕红色捞出。
　　，放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时，放入陈皮炒出香味，加鲜汤并倒入炸过的牛肉片，泡陈皮的水，加精盐、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒匀起锅即成。
　　水煮牛肉的做法
　　做法
　　、肉切片，做这道菜的肉片能够不用切得太薄，这么吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，能够放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多部分让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;
　　。锅置火上，烧干水汽，关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
　　。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀往返碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜全部切成片。
　　。锅内放油，油热将豆瓣酱，豆