文档介绍：天然香料的历史简介、分类及其制作工艺院系: 机电工程学院专业班级: 机设 09-1 班姓名: 关帅学号: 540902010109 一、天然香料的简介: 天然香料是指以动植物的芳香部位为原料,经过简单加工制成的原态香材,其形态大多保留了植物固有的一些外观特征,如香木块、香木片等;或者是利用物理方法( 水蒸气蒸馏、浸提、压榨等) 从天然原料中分离出来的芳香物质, 其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等, 如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。自然界中现已发现的香料植物有 3600 余种,得到有效利用的约 400 余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香,例如, 茉莉、熏衣草取自植物的花;豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部;甘松、木香取自根部, 檀香、降真香取自木材; 龙脑、乳香取自树脂。动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种, 常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香 4 种。首先来看看天然香料的历史。古代人类使用的都是天然香料. 第一次世界大战后才开始发展合成香料。玫瑰, 茉莉, 晚香玉, 香根和鸢尾。等仍是目前流行的花香型天然植物香料, 也是素心兰型和东方香型等各种日用香精的重要成分. 天然动物香料品种较少, 主要有麝香, 龙涎香, 海狸香和灵猫香等. 一般分为浸膏, 净油, 精油, 压榨油, 单离香料, 酊液和香树膏七类. 天然植物香料是由植物的花、叶、茎、根和果实, 或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物。随着人们消费观念的改变, 考虑到化学合成物质的安全性及环境问题, 化学合成香料的用量逐渐减少, 而天然香料的应用日益广泛。天然香料以其绿色、安全、环保等特点, 日益受到人们的钟爱世界天然香料产量正以每每年 10~ 15 的速度递增。中国拥有丰富的植物性天然香料资源,有 500 余种芳香植物广泛分布于 20 个省市, 但由于提取加工工艺落后, 香料资源只有部分被开发利用, 很多植物性天然香料只能做到初步提取, 而且收率和纯度都较低; 甚至有一些产品被运到国外进行深加工。这不仅导致中国市场植物性天然香料紧缺, 而且严重浪费中国的宝贵资源近年来, 瑞士、美国、德国、日本和韩国等国家对天然香料的应用研究很活跃, 主要趋向于研究天然香料的功能性, 如免疫性、神经系统的镇静性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性等。目前, 中国有关天然香料提取的研究很多。二、天然香料的分类: 动物性香料较珍贵的天然香料。在调香中除起圆和谐调、增强香气等作用外, 还有使香气持久的定香作用( 见调香术)。主要有 4种: 麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香。通常以乙醇制成酊剂, 并经存放令其圆熟后使用。除龙涎香为抹香鲸肠胃内不消化食物产生的病态产物外, 其他三者是从腺体分泌的引诱异性的分泌物。动物性香料在未经稀释前, 香气过于浓艳反而显得腥骚, 稀释后即能发挥特有的赋香效果。植物性香料大部分天然香料属植物性香料。以芳香植物的花、果、叶、枝、皮、根或地下茎、种籽等含有精油的器官及树脂分泌物为原料, 可制成各种不同的形态的香料产品。在世界各地,尤其在热带和亚热带地区, 都有各种芳香植物的栽培和生长, 如印度的檀香、保加利亚的玫瑰、中国的薄荷和八角茴香、斯里兰卡的肉桂以及法国的熏衣草等均著称于世。虽然含有精油的植物很多