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果酒检验规程
广西南宁绿悦食品有限公司
果酒检验规程
编 制：品管部
审 批：陈智理
2013-1-1发布 2013-1-10实施
广西南宁绿悦食品有限公司
目 录
一、进货检验规程
1．A类物资检验规程
葡萄检验规程
（食用）酒精检验规程
2．B类物资检验规程
白砂糖检验规程
柠檬酸检验规程
亚硫酸检验规程
食品添加剂检验规程
硅藻土、皂土、活性炭检验规程
酿酒酵母检验规程。
3．C类物资检验规程
瓶子检验规程
纸箱检验规程
标签检验规程
软木塞检验规程
胶帽检验规程
包装纸检验规程
验证
二、过程检验规程
1山楂酒过程检验规程
2生产用水检验规程
3外观包装质量过程检验规程
三、最终检验规程
1山楂酒最终检验规程
2外观质量检验规程
1．A类物资进货检验规程
山楂果检验规程
送检：
首批送检：
a 供应商的葡萄产地不同首次供货的，到葡萄果成熟度达到工艺要求时需送样检验。
B 送检人持“采购单”到公司化验室送检。
批量送检：
a 经首批检验合格后，供应商可运输鲜葡萄果到公司收购点进行批量检验。
b 葡萄果到达公司指定收购点后，在收购点待检区摆放整齐。
检验：
葡萄果质量等级标准：
a) 特等品：葡萄成熟度100%、100%黑果，无青果，果梗少，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥150g/L,含酸量＜27g/L，出汁率≥55%。
b) 一等品：葡萄成熟度100%、95%以上黑果，5%以下红果，无青果，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥146gL,含酸量＜27g/L，出汁率≥55%。
c) 二等品：葡萄成熟度100%、90%以上黑果，10%以下红果，无青果，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥136g/L,含酸量＜27/L,出汁率≥55%。
d) 三等品。葡萄成熟度100%、80%以上黑果，20%以下红果，无青果，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥130g/L,含酸量＜28g/L,出汁率≥50%。
检验方法：
a) 浆果含糖量、含酸量、出汁率详见《葡萄酒检验规程》。
b) 除a外用目测。
抽样数量：
a) 浆果含糖量、含酸量、出汁率每批葡萄果随机抽取检验数量为1000g。
b) 目测全检。
葡萄果检验中的不合格品，按《不合格品控制程序》执行。
放行：
正常放行：检验员根据原料质量标准进行判定，合格后按质量等级分类摆放于待加工区。
紧急放行：因生产急需来不及检验理化指标时，可由生产部部长提出申请，由技术部部长批准，检验员取样后直接放行。待检验结果出来后，正在发酵过程的葡萄汁按工艺要求分类处理。
记录：
葡萄果检验完毕，按相应要求进行记录。
每日按产地、供应商把来料状况登记在“采购物资分类明细表”上。
反馈：
葡萄果检验完毕，将合格葡萄果反馈给葡萄发酵车间，当班班长负责将葡萄果移至待加工区。若葡萄果不合格则现场拒绝收购，供应商自行处理，把不合格葡萄果移到不合格品区。
定期复检：
原料供应商每年提供1次各产地的葡萄果理化指标检验报告。
因本公司生产原因，原经检验合格品不能及时加工处理而置留时间过长，根据需要进行检验。
本公司每年对自己不能检验的项目根据需要进行验证。
检验方式：
.1 委托第三方实验室验证。
.2 在葡萄果成熟季节到产地调查取样检验。
如顾客有特殊要求，可到顾客指定的实验室进行测验。
不合格葡萄果按《不合格品控制程序》执行。
记录保存按质量记录控制程序执行。
普级山楂酒若有一项A类不合格或超过二项B类不合格判此批产品不合格。
（食用）酒精检验规程
由质检人员在原料进厂后抽样，由质检员进行外观和气味的检验，由负责化验的质检员员进行乙醇检验。
抽样方法
检验项目
技术要求
试验方法
判定规则
每罐产品，立式罐均匀搅拌混合后，取1L作为样品检验
外观
透明液体
GB/中
失光为不合格
气味
无异臭
GB/中
有异臭为不合格
乙醇%（v/v）
≥
GB/中
＜为不合格
注：食用酒精其它指标均应符合GB10343-89的要求,以生产厂家提供的有效合格证