文档介绍：中国茶的起源
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源
至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。 茶的利用最
初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，
理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇
十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长
久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代
的传佚之事。 依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植
物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的名字“茶”。在食医合一的历史
时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。
然而，由一般性的药用发展为****常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际
生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺
之必病。”（清•周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积****数千年，至
今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食****俗，使得巴蜀人首先“煎茶”
服用以除瘴气，解热毒。久服成****药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人
入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶****俗。 茶由药用转化为****常饮料，
严格意义的“茶”便随之产生了，其典型标志便是“茶” （ cha）音的出现。郭璞注《尔 雅・释木》“横”云：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为
茗，一名舜，蜀人名之苦荼。”可见，汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了，“茶”
由“荼”分离出来，并走上了“独立”发展道路。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展
和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活
这样一种文字变化的规律。 花茶 中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事
的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南
北朝时期。 茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会
历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶
的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，
现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 ▲三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间
定为公元前 2737-2697 年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，
益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。
红茶 ▲晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，
茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时
期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，
多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓
温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏，说他
死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些干饭、果