文档介绍：公共营养师基础知识第二章医学基础
篇一：公共营养师基础知识第二章医学基础
第二章医学基础
第一节人体解剖生理基础
一、人体结构
1、细胞 构成人体的基本单位是细胞，细胞组合成组织，组织又组合成系统，并构成器官。 细胞是构成人体的基础结构和功能单位。
除少数细胞（如红细胞）外，细胞均由细胞质，细胞膜，细胞核三部分组成。
细胞膜以液态的脂质双分子层为基架。
线粒体是细胞内“动力工厂”。
细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。
2、组织
四大基本组织：上皮组织，结缔组织，肌组织，和神经组织。
二、运动系统组成：骨，骨连接，骨骼肌。
1、骨和骨连接 骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质两部分。骨质包括有机质和无机质，前者主要由骨胶原纤维和粘多糖组成，使骨具有韧性和一定弹性，后者主要由钙盐（如磷酸和碳酸钙）组成，使骨具有硬度和脆性。随着年龄的增长，有机质逐渐减少，无机质逐渐增多。骨髓：分红骨髓（造血），黄骨髓（随年龄增大由脂肪代替红骨髓形成）
2、肌肉 肌肉均属于骨骼肌
肌（分形态）：长肌、短肌、阔肌、轮匝肌 肌（分部位）：头肌、颈肌、躯干肌、四肢肌
二、 消化系统组成及功能
小肠：成人全长5-7m，包括：十二指肠、空肠、回肠。大肠：。包括：盲肠、阑尾、升结肠、乙状结肠、直肠。
消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺。
肝腺：肝是人体最大的腺体，★胆汁是由肝脏分泌的，胆囊用于储存胆汁。
三、 呼吸系统组成及功能
心脏位于：胸腔内，膈肌的上方，两肺之间，约2/3居前正中线的左侧，1/3居右侧。血管：动脉、静脉、毛细血管
五、循环系统组成及功能
六、免疫系统组成及功能
淋巴系统：毛细淋巴管、淋巴管、淋巴器官（淋巴结、扁桃体、脾、胸腺）。外周免疫器官包括脾脏及分布全身器官、皮肤、黏膜的淋巴结和弥散性淋巴组织。
七、泌尿系统组成及功能
八、生殖系统组成及功能
九、神经系统组成及功能
脑：脑干、间脑、小脑、端脑（左右大脑半球）。脊髓功能：反射和传导。 脊神经：位于脊髓共31对（颈神经8对、要神经5对、尾神经1对）。脑神经：共12对（第1-12脑神经，
支配头颈胸腹等部位）。
十、感觉器官系统组成及功能
十一、内分泌系统组成及功能
甲状腺：人体最大的分泌腺。有生物活性的甲状腺素包括四碘甲腺原氨酸（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）。 胰岛：胰岛素调节糖、脂肪、蛋白质代谢。
肾上腺：调节能量，参与人体应激与防御反应。
第二节食物消化吸收
第三节不同人群的生理特点
一、 孕妇的生理特点
1、 孕期内分泌的改变
2、 孕期消化功能的改变
3、 孕期血液容积及血液成分的改变
4、 孕期肾功能的改变
5、 孕期体重的改变
★★★能量摄入增加量：+200kcal 钙+200mg （中1000mg/D，晚1200mg）
二、乳母的生理特点
乳母的生理特征是一方面要逐步补偿妊娠、分娩时所消耗的营养素储备，促进各器官、系统功能的恢复。另一方面要分泌乳汁、哺育婴儿。
乳母每天泌乳量：600-800m