食堂承包方案.doc

文档介绍：.. -
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经营方案
工程名称：师高等专科学校食堂效劳工程
供给商全称(加盖公章)： 千喜鹤饮食股份
地 址： 市官渡区八公里陆军学院
联系人： 联系：
日 期：2016年6月6日
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目录
第一局部、食堂经营方案2
〔一〕、经营理念及定位：2
〔二〕、餐厅经营规划2
〔三〕、食堂的具体方案3
(四)、食堂的周食谱及菜品价格10
〔五〕、对学校的支持12
〔六〕、餐厅的人员配置及岗位职责16
〔七〕、员工招募、培训、上岗方案41
〔八〕、食堂质量控制方案43
〔九〕、效劳质量控制方案49
〔十〕、卫生管理控制方案55
〔十一〕、原材料采购与食品保存方案73
〔十二〕、餐厅应急预案94
〔十三〕、售后效劳体系98
第二局部、资质证明文件105
〔一〕公司资质105
〔二〕公司商业信誉129
〔三〕、证明材料〔保障证明〕：134
第三局部、公司概况及简介145
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〔一〕集团概述146
〔二〕千喜鹤管理区区保障单位展示〔局部〕156
第一局部、食堂经营方案
〔一〕、经营理念及定位：
　　餐厅在经营上坚持效劳第一，微利经营的指导方针，以满足报业集团职工餐为首要任务。在经营中，始终以以下理念来指导经营：
　　1、微利经营、长足开展、保障高于一切；
　　2、员工和顾客的满意是我们事业的唯一；
　　3、卫生平安是我们事业的生命线；确保“卫生平安，设备平安，人身平安〞零事故。
　　4、就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意；
　　5、对保障单位各级领导的政治生命负责；
　　6、对就餐者的身体安康负责；
　　7、绿色，精品，平安。
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〔二〕、餐厅经营规划
就餐统一采用刷卡制保障模式。我们每天从我公司菜品库中，选择各类型产品，保证贵校领导和师生餐饮上的满意和营养需求上的均衡。就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。另外我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜品种类，最大限度的满足就餐人员的需求。
根据师高等专科学校食堂目前的设计情况，结合现阶段的供餐要求，为了提供平安、高效、优质的效劳,我公司方案将师高等专科学校食堂按如下思路进展保障〔按楼层分类〕：
1层：提供传统群众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和群众主食等，并设置爱心窗口，为局部学生减轻费用压力。
2层：提供回族自选餐、汉族自选餐、冒菜系