文档介绍：问题的提出：
因厨刀设计不良而引发的切断手指等意外伤害事故，以及腱鞘炎、腕道综合症等重复性积累损伤时有发生，厨刀设计未达到最优的形态。
本设计的目的：
1 是研究握柄形状
2 研究握柄角度
3 研究刃口角度
4 解决食指因局部受力而引发的疼痛
5 解决粘刀问题
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第一页，编辑于星期三：七点 十五分。
厨刀人机设计流程图
现状分析
现有资料收集
现有厨刀收集、分析
功能分析
操作分析
材料分析
刀头分析
刀刃分析
刀背分析
刀柄分析
尺寸计测
选择计测项目
选择计测对象
新设计方案
刀柄形状
刀柄、刀刃角度
刀身情况
结 束
使用者群体分析
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第二页，编辑于星期三：七点 十五分。
1 现状分析
现有资料收集、厨刀收集
常见厨刀分类及用途
（根据所收集的资料整理如下图所示）
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第三页，编辑于星期三：七点 十五分。
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第四页，编辑于星期三：七点 十五分。
由于片刀是日常居家最常用的厨刀，所以，以片刀设计为例，进行人机工程的应用研究。
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第五页，编辑于星期三：七点 十五分。
1、功能分析
2、操作分析
3、材料分析
4、使用群体分析
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第六页，编辑于星期三：七点 十五分。
（一）功能分析
厨刀的主要功能是完成对蔬菜、肉类的切削、分割工作。切、剁、砍、割、片(削)、顿是厨刀最常用的操作动作。这些动作可以满足绝大部分切削、分割工作的要求。
通过对市场现有产品及资料的收集，从功能的角度整理出几种具有代表性的厨刀结构，并对这些结构进行了功能分析。
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第七页，编辑于星期三：七点 十五分。
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第八页，编辑于星期三：七点 十五分。
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第九页，编辑于星期三：七点 十五分。
详细分析
(1) 刀头
因为半弧形刀头切削灵活，适用范围较广，所以，可选用这种形式的刀头作为片刀刀头。
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