文档介绍：食品安全生产管理制度.
食品安全生产管理制度.
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食品安全生产管理制度.
为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》 ,进一步增强广 大员工食品安全生产管理意识 , 强化事先预防和生产管理过程控制以 及食品安全事故发生后的可追溯 , 规范各部门在食品安全生产管理方 面的职责 , 完善各部门在分工负责与统一协调体制下的相互配合与衔 接 ,特制订本制度。
一、责任分工 :
董事长对本公司的食品安全生产管理负总责。
各分厂 (生产车间 的主要负责人为食品安全生产管理的第一责任人 , 并安排专人负责食品安全生产、管理工作。
二、重点过程控制与管理
(一员工健康控制与管理
1、按照有关规定定期组织相关人员进行健康检查 ,取得健康证明后 方可上岗 ,
不得超期使用健康证明。
2、职工在岗时必须穿戴统一整洁的工作服 ,做到个人仪表整洁。 在岗期间不能嚼口香糖、 进食及吸烟 , 私人用品必须存放在更衣室内 或指定区域 ,按规定程序进入工作岗位。
3、不适宜继续在食品生产工作岗位的职工应及时调离。
(二产品标准控制与管理
1、公司所有产品必须按标准组织生产。
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2、认真做好产品标准的制、修订、登记、备案及年审工作。
3、严格规范标签、标识的制作、审核与使用。
(三原辅材料、成品的控制与管理
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1、采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品时 ,采购人员必须 向供货者索
取许可证及产品相关的批次合格证明文件。
2、一律不得违反规定 ,采购无证产品。对供货者无法提供有效批次 合格证明文
件的 ,必须先检验后使用 ,并保存检验记录。
3、所采购的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品属于进口产品 的,必须向
供货者索取有效的检验检疫证明。
(四关键生产环节的控制与管理
1、定期对生产场所和设备设施进行保养、清洗、消毒 ,并做好记录。
2、建立和保存各种食品原辅料、 食品添加剂、 食品相关产品的贮存、 保
管、领用批准记录。
3、建立和保存生产配料投料记录 ,包括投料种类、品名、生产日期 或批号、使
用数量、批准程序。
4、建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
5、在生产场所 ,应避免人流、物流、原辅料、半成品、成品等的交 叉污染 ,保证设备正常运行。
6 对主要计量器具与特种设备的使用情况进行重点监控记录。 (五检验控制与
管理
1、所有检验人员应当具备相应的检验能力 ,并取得相应的食品检验 工资格证
书。
2、建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记