幼儿园食堂食品加工流程图.doc

文档介绍：仅供个人参考
幼儿园食堂食品加工流程图
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不得用于商业用途
仅供个人参考
幼儿园食堂食品加工流程图
流程一:
食品
流程二:
厂
质检
f、 摸
过称
生产厂家
索证
生产期限
厂
保质期限
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一拣
流程三:
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一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证
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质检检食品是否
烹饪
加工间
质检
出锅
留样
腐烂新鲜，重量斤数
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是否 符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内
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、粗加工 :1 菜类
一拣菜把不好的菜挑拣出去 二 认真清洗蔬菜 三侵泡
：需用专用水池清洗，冲涮干净
三、烹调烹饪： 1 必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录
注明：厨房操作间面积长 4米X宽3米=12 m2 储藏间面积长4米X宽4米=16 m2
不得用于商业用途
仅供个人参考
仅供个人用于学****研究；不得用于商业用途
For personal use only in study