文档介绍：会计学
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新型食品开发 美国大杏仁(xìngrén) 杏仁(xìngrén)奶品 产品企划书
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产品描述
配方
工艺流程
营养成份评估
市场潜力
品质(pǐnzhì)与安全控制
构思
成本价格
感官评定
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缺点
优点
构思
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美国大杏仁(xìngrén)优点
1. 美国大杏仁还含有丰富的黄***类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内(tǐ nèi)胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
2. 美国大杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
。
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美国(měi ɡuó)大杏仁缺点
小孩
年轻人
携带(xiédài)不方便
老年人
牙齿都不够坚硬(jiānyìng)，且不喜欢咀嚼
牙齿都不够坚硬，直接食用时存在很多不方便
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构思(ɡòu sī)
随着国民经济的发展、人民生活水平的提高和营养观念的更新(gēngxīn)，人们对食物及食品的要求越来越注重其营养价值和造型口感，作为一款休闲食品，干吃奶片因其自身均衡的营养搭配和独特的造型口感，势必会成为人们的最爱，它既可以作为居家旅游的休闲零食，也可以成为上课上班族补充活力的营养小吃，具有老少皆宜雅俗共赏的特点。目标人群极为广泛。
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产品描述
本品是以加州杏仁粉和奶粉为主要原料，添加适量蔗糖、葡萄糖、淀粉。由于添加物丰富，具有一定的保健作用 ，加之奶味纯正，杏仁味浓郁，食用方便，容易消化，所以(suǒyǐ)深受消费者尤其是儿童和老人的欢迎，其制作的经济效益也比较高。
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配方(pèi fāng)
大杏仁(xìngrén)粉: 25%
全脂奶粉: 10%
脱脂奶粉: 30%
葡 萄 糖: 5%
蔗 糖: 15%
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工艺流程(ɡōnɡ yì liú chénɡ)
杏仁(xìngrén)脱皮
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工艺流程(ɡōnɡ yì liú chénɡ)
混合
压片
灭菌
采用外层(wài cénɡ)玻璃纸、内层聚乙稀的复合膜包装。另外，也可以采用OPP/PE复合铝塑膜包装。
采用Hy一20型压片机压制(yāzhì)，将室温控制在20℃，相对湿度控制在40~50%。压力最好控制在250~300kg/em’程度为宜。
预先将原辅材料经过粉碎机粉碎，过80目筛；按照配料比，将物料投入混合机中进行混合。
包装
将压好的片剂放在紫外线下照射30min进行灭菌，完成后及时进行包装，即得到成品。
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