文档介绍：细菌细胞的构造与功能
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观察方法：
质壁分离后结合鉴别性染色在光学显微镜下观察；
原生质体破裂；
超薄切片电镜观察；
二、细菌细胞的构造与功能
（二）细胞膜（cell membrane）
细胞膜是如何被发现的?
电镜观察到的细胞质膜，是在上下两暗色层之间夹着一浅色中间层的双层膜结构，这与细胞膜的化学组成有关。
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1959年，，提出了单位膜模型（unit membrane model），并推断所有的生物膜都由蛋白质-脂质-蛋白质的单位膜构成，这一模型得到了X射线衍射分析和电镜观察结果的支持。电镜超薄切片中细胞膜显示的两侧暗色带推测是蛋白质，中间亮带推测是脂双层分子。
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（二）细胞膜（cell membrane）
1. 化学组成:
磷脂(20%-30%)和蛋白质
R基:磷脂酸、磷脂酰甘油、磷脂酰乙醇***、磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇等。
（1）磷脂
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（1）磷脂
在生理温度下，脂肪酸末端排列成有序的晶态。
不饱和脂肪酸双键可导致膜结构变形（流动）。
膜的流动性很大程度上取决于不饱和脂肪酸的结构和相对含量。
细胞膜上长链脂肪酸的链长和饱和度因细菌种类和生长温度而异，
通常生长温度要求越高的种，其饱和度也越高，反之则低。
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（2）甾醇类物质
真核生物细胞膜中一般有甾醇，含量占膜中脂质的5%-25%。
原核生物细胞膜中一般不含甾醇（支原体例外）。而某些细菌的细胞膜中，含有与固醇类似的五环分子称为类何帕烷（藿烷类化合物，hopanoid），起稳定细胞膜的作用。
由磷脂分子形成的双分子膜中加入甾醇类物质可以提高膜的稳定性
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(3) 膜蛋白
约占细菌细胞膜的75%，比任何一种生物膜都高，而且种类多。--------细胞膜是重要的代谢活动中心。
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(3) 膜蛋白
根据作用 功能蛋白：担负生理机能
（转运蛋白、电子传递蛋白、 ATP合成酶
合成细胞壁及糖被的酶）
结构蛋白：维持膜结构
根据分布 整合蛋白（integral protein）或内嵌蛋白（intrinsic )
周边蛋白（peripheral protein）或膜外蛋白(extrinsic )
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2. 膜的结构模型
液态镶嵌模型(fluid mosaic model)
①膜的主体是磷脂双分子层；
②磷脂双分子层具有流动性；
③整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂质双分子层
的疏水性内层中；
④周边蛋白表面含有亲水基团，故可通过静电引力与磷脂
双分子层表面的极性头相连；
⑤磷脂分子间或磷脂与蛋白质分子间无共价结合；
⑥磷脂双分子层犹如一“海洋”，周边蛋白可在其上作“漂浮”
运动，而整合蛋白则似“冰山”状沉浸在其中作横向移动。
1972年，辛格（）和尼科尔森（）提出
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①物质运输，选择性地控制营养物质和代谢产物的运送；
②渗透屏障，维持细胞内正常的渗透压；
③合成细胞壁和糖被的各种组分（肽聚糖、磷壁酸、LPS、
荚膜多糖等）的重要基地；
④膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢的酶系，
是细胞的产能场所；
⑤鞭毛基体的着生部位和鞭毛旋转的供能部位
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