文档介绍：关于植物饮食与健康
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苹果
性凉，味甘、微酸，归脾、肺经，具有生津止渴，清热除烦，润肺开胃，益脾止泻的功效；
主治中气不足，消化不良，轻度腹泻，便秘，烦热口渴等。
第二页，本课件共有79页
，提高智能。
苹果中含有丰富的锌。缺锌可使大脑皮层边缘海马区发育不良，影响记忆力。
芬兰医学家发表的一项研究报告指出，苹果中的黄***类化合物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。那些经常食用含黄***类化合物的食物，尤其是食用苹果的人们，肺癌的发病率低46%。
。
第三页，本课件共有79页
苹果中的鞣酸有收敛作用，果胶有吸附细菌和***作用，每天吃苹果酱，一两天即可止住轻度腹泻。苹果药用为整肠止泻剂，用其干燥粉剂，止泻效果尤佳。苹果中的有机酸能刺激肠道，有利于通行大便。
苹果富含糖类和钾盐，肾病、糖尿病的人不宜多吃。
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**多酚类化合物：2310-4880mg/kg.
（主要包括黄烷-3-醇类、黄***醇类化合物、羟基苯甲酸类、二氢查耳***、花色苷类等5大类）
、清除自由基
苹果缩合单宁是苹果多酚抗突变的主要成分，研究表明，苹果多酚有抗突变性，并对苯并芘等致癌物的致癌性起抑制作用。日本科研小组已证实，苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖。
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高血脂及心脏血管疾病
日本学者在研究苹果多酚对ACE(血管紧张素转化酶)抑制活性的实验中发现，苹果多酚中的缩合鞣质类约占总多酚的一半，且ACE抑制活性比茶多酚的主要成分儿茶素和表儿茶素要高，可以作为有效的高血压高血脂及心脑血管疾病的抑制药剂。
苹果多酚具有很强的抑制龋齿菌转葡萄糖基酶(GTase) 的作用，从而防止牙垢的形成。因此，苹果多酚对预防龋齿非常有效。苹果多酚对GTase的抑制能力比绿茶中的儿茶素高100倍，其主要抗龋齿成分是苹果缩合单宁。
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梨
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过食伤脾。本草纲目：“梨之有益，盖不为少，但不宜过食尔”。梨性寒，产妇、胃寒及脾虚泄泻者不宜生食，最好熟食梨块。梨性寒凉，一次不要吃得过多；慢性肠炎患者，不宜食用。
止咳方：梨+花椒+冰糖
“本草纲目”：梨品甚多，俱为上品，可治百病。
性寒味甘，能生津止渴，止咳化痰，清热降火，润肺去燥。
梨生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，常用来治疗肺结核、气管炎、上呼吸道感染等引起的咽喉干燥、痒痛、声嘶、痰稠等症，吃梨可以缓解病情。
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柑、桔、柚、橙、柠檬、
***类化合物
柑橘类水果
柚皮芸香苷Narirutin(naringenin-7-O-rutinoside)
陈皮苷 Hesperidin(hesperetin-7-O-rutinoside)
防止毛细血管出血
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Nobiletin
Scutellarein（黄芩配质）
sinensetin
Tangeretin( 桔皮晶）
柑橘属植物特有的黄***类化合物
多甲氧基的黄***化合物，如nobiletin,scullaretin, sinensetin 和tangeretin, 只在柑橘属植物中存在.
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