文档介绍：关于家乡茶文化的调查报告
Record the situation and lessons learned, find out the existing problems and
form future countermeasures.
关于家乡茶文化的调查报告
Record the situation and lessons learned, find out the existing problems and
form future countermeasures.
姓名:
单位:
时间:
编号：FS-DY-20936
关于家乡茶文化的调查报告
说明：本报告资料适用于记录基本情况、过程中取得的经验教训、发现存在的问题 以及形成今后的应对措施。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。
[ J
关于家乡茶文化的调查报告
一、 调查目的
我们日照绿茶特别有名，被誉为 江北第一茶”。日照绿 茶具有独特的品质和口味，好多人都喜欢日照绿茶。还因为 我爸爸妈妈非常喜欢喝日照绿茶，他们每天在家都喝功夫茶， 受他们的影响，我也开始喝茶了。我想调查研究一下我们日 照绿茶的历史渊源、制作工艺及品质特征。
二、 调查人员
刘涵日、爸爸和妈妈
三、 调查内容
调查研究一下我们日照绿茶的历史渊源、制作工艺及品 质特征。
四、 调查方法
1、亲自到茶厂体验了解询问；
2、网上搜集资料。
五、调查过程
1、 历史渊源日照种茶始于何时， 已不可考。据传日照城
北的河山顶峰上有古茶树一株， 因生于悬崖之上，高不可攀，
无人敢登峰采摘，唯拾其落叶，或抛石击叶，用开水冲饮， 不仅可明目提神，还可治腹疼，有奇效。
2、 制作工艺日照绿茶的制作工艺十分复杂， 包括采茶、
摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工艺。采茶、摊凉要
求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶等，
然后用竹篓装盛，禁用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进 厂后抖松摊放3-4个小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。
杀青采用杀青机或人工杀青，使叶失水 35%到37%之间，然
后摊凉。揉捻采用揉捻机，轻揉不加压，时间 3-5分钟，揉
捻时间过长，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫
采用手工操作，这是一项技术活，凭技术工人经验调节，边
搓团，边解块散热，搓至条形卷曲，茸毫显露，干燥达 80% 即可。最后一道工序是烘干，用烘干机边翻边抖动，直至干
燥，