文档介绍：10 种常见蔬菜的保鲜、储存窍门 10 种常见蔬菜的保鲜、储存窍门蔬菜买多了怎么办?不知道保存方法, 坏了就可惜了, 今天教你几个妙招,让蔬菜始终保持新鲜。 1 、如何保存鲜蘑菇: 盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入 1% 的盐水中浸泡 10-1 5 分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜 3-5 天。清水浸泡: 将鲜蘑菇洗净, 放入容器中, 倒入清水淹没蘑菇, 如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。如数量较多, 可将鲜蘑晾晒一下, 然后装入非铁质容器中, 一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。 2 、如何防止茄子变黑: 茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。 3 、鲜笋的保存: 竹笋是鲜菜, 越新鲜越嫩, 口感越好, 买回来后不马上吃的话, 可在笋的切面上涂抹一些盐,放入冰箱冷藏室,可保其鲜嫩及口感。 4 、防止萝卜糠心: 萝卜萌芽、抽苔会消耗养分, 导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘, 防止萌芽, 保持营养, 保护水分; 若家庭需要存放少量萝卜, 除按前法处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度在 0-5 摄氏度。 5 、土豆的保鲜: 将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里, 放入几个绿苹果, 一般纸箱放入 4-5 个即可。如何防止切开的土豆变色: 切开的土豆遇空气易氧化变色, 可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用。 6 、芹菜将新鲜、整齐的芹菜捆好, 用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严, 然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。将芹菜叶摘除, 用清水洗净后切成大段, 整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中,封好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏室,随吃随取。 7 、韭菜清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中, 可保鲜 3-5 天。菜叶包:将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处, 可存放 3-5 天。 8 、冬季怎样保存大葱: 清水浸:选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在有水盆中,不仅不会烂空,还会继续生长。晾晒法: 将大葱的叶子晒蔫, 不要去掉, 捆好把, 根朝下垂直放在阳台的暗阴处, 切忌沾水受潮, 以免腐烂, 太干燥也不好, 会干瘪、空。大葱受冻后的“复原”: