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全谷食物的18种健康功效
李皖生
美国《健康》网站载文指出，有些流行的食疗书籍认为，为了减肥应放弃食用小麦或麸质类食物。但是美国农业部建议每天均应食用谷类食物，其中全谷类应占一半。通过摄取全谷物，人体可以获得膳食纤维、植物类健康的蛋白质、维生素、矿物质以及多类植物化学物质，这些均可改善健康状况。本文主要介绍全谷类食物的本质含义以及保健机理。
一、全谷类食物解读
全谷类食物是指麸、胚芽和胚乳原有内核的全部成分。它保持了食物的原有特征。而经过加工的谷类则失去了麸和胚芽。不要因为面包外表呈棕色而为其愚弄，这或许是用糖浆或棕色糖着色所致。
二、全谷类食物的保健机理及功效
、含有益健康的食用纤维素。食用纤维素含量丰富是提倡食用全谷类食物的最足够理由。成年人每天须要25克～35克食用纤维素。，与此相比，从同等量的精致面包中仅能获得 .9克。，而精米则含2克，。
2、有助于消化。全谷类食物中所含纤维素可促使直肠正常蠕动，抗御憩室炎（指的是消化道黏膜中的一种腔室所发生的炎症），防止炎症、便秘、腹泻和腹部难受的发生。全谷类食物中所含的乳酸可促使大肠中的“好细菌”生成。这些机制均有利消化，促进养分更好地汲取，甚至增加免疫力。
3、有助于降低胆固醇。全谷类食物不仅可以防止人体汲取“坏胆固醇”，还可降低甘油三酯，这两者均是心脏病的主要致因。一项探讨发觉，每天食用2～3份全谷类食物的女性比每周食用不足一份者患心脏病或死于心脏病的几率低30%。任何形式的全谷类食物，包括全麦面包、燕麦、粗粮、大麦、玉米、荞麦、黑麦、藜麦和小米，均可给心脏带来好处。
4、有助于降低血压。一项探讨发觉，一周食用7份全谷类食物早餐者与食用一份及其以下者相比，患高血压的几率可降低7%。
5、有助于限制体重。食用大量的全谷类食物比精制谷物更易保持体重不增加。一项探讨发觉，食用最多量麦麸、粗粮、黑面包、爆玉米花和其他全谷物的女性比宠爱食用油炸圈饼和精面包的女性体重增加的几