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饭
没
了 创
秀
餐
厅
业
便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，
如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良
好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、
附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重
点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个
月，已减少不必要的成本支出。
市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长
远的眼光看待一个企业的发展并进行分析， 制作出长期的计划，
每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步
计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩
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大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经
营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮
行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业
的未来。
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五、餐厅管理结构
何禹：主管人事
瞿柯军：主管财务
管杰：主管采购
耿超：主管销售
兼收银员1名，厨师 1名，服务生 2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
六、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不
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高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质
量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担
忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提
高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生
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提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校
提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
七、促销和市场渗透
1、促销策略
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视
已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划
和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提
醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如
发传单等。
八、财务状况分析
1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（ 3万），餐饮
卫生许可等证件的申领费用， 场地装修费用（ 5000），厨房用具
购置费用，基本设施费用（ 5000）等。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，
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场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出
每日总营业额约 800元，收益率 30%，由此可计算出投资回收
期约为三个月。
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九、营销组合策略
1、有形化营销策略
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的
营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的 "
承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、
促销活动等向消费者进行宣传、倡导 "天之素"的经营宗旨与理
念。
2、技巧化营销策略
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客
忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在
顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整
的会员信