文档介绍：YOURLOGO
Yourcompanyname
20XX
大型餐厅营销方案
姓名：XXX部门：XX部
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大型餐厅营销方案
姓名：XXX部门：XX部
大型餐厅营销方案
一、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该
专业化。
我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，
致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多
样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、
大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品
味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”（规范化、标准
化、程序化）的基础之上做到“新三化”（个性化、特色化、形象化）
餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创
新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。
对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到
新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣
传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品
就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，
最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大
多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化
差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服
务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，
吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心
理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。
如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效
果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时
候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强
加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性
化服务。
二、打好经营基础
餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。
1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾
客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市
场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠
主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展
餐厅经营活动。
2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存在竞争，
有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好
内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能