文档介绍：.
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餐厅营销策划书
课程教师：魏 潇
小组名称：商业高参乐高咨询
小组成员：方伟、刘丽、崔创、杨柳、黄友茹
司家栋、闫春和、韩高岭、于凤初
20XX6月7日
目录
第一章项目概述3
X拉面、麻辣烫、森记面家、阿贞拉肠等面食类,它们以独特的风味同样吸引了不少高校学生前往消费。这对乐分享餐厅来说也是一个威胁。
龙洞农贸市场就离乐分享不远,而且乐分享餐厅和别的快餐店购买的原材料一样也是一般的菜、肉之类的,相信农贸市场已经能满足他们的需求。所以供应商对乐分享来说没有讨价还加的威胁。但现在物价不断上涨,菜价持续高涨,这对乐分享来说也是一个不小的挑战。
结论：面对新进入者的挑战、同行业者的竞争、高校学生的高要求、替代品的威胁、物价高涨的压力,乐分享应该怎样定位高校消费者的消费呢？它又该如何吸引更多高校学生呢？为了在消费者心中树立深刻的、有高度评价的品牌形象,进而吸引更多高校学生前去消费,乐分享餐厅推出独特的增值服务和特色主题活动,如情侣套餐、面对不同消费群体的娱乐消遣方式、学生消费优惠卡、特色节假日活动主题Party、生日聚会、会议模式就餐空间、饭后甜点。
第三章 STP战略
〔Segmenting market表
细分标准：消费者层次、消费者需求、市场档次。
覆盖了所有有可能会到乐分享餐厅消费的人群。具体细分如表所示：
细分标准
消费者身份
消费者要求
市场档次
市
场
细
学生
价格实惠
低
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分
普通工作人士
解决午餐或晚餐
中
白领阶层
环境舒适
高
〔Targeting market
选择目标市场：XX天河龙洞大学生群体
针对XX市天河区龙洞有着几万高校学生的消费群体,附近商业街繁荣热闹,有着极大的消费需求,特别是在饮食行业,巨大的消费群体创造了极大的饮食行业的需求。在这商业街中麦当劳、肯德基、真功夫、美优乐等等餐厅的激烈竞争下,许多餐厅形成不明显的竞争差异性。乐分享龙洞餐厅打出独特的营业模式,主打经典牛扒等特色扒饭,营造温馨的生活餐厅氛围。
然而,面对龙洞附近富有竞争力的类似餐厅有不少,所以我们要在XX龙洞几大院校重点开拓市场,塑造一定品牌跟影响力,再推向整个XX地区。所以,我们选择XX龙洞。
大学生一般都在学校吃饭,但是饭堂的饭堂样式有时比较单调,学生吃久了会产生厌倦,所以在一定程度上促使学生外出吃饭,特别据我们调查,%,另外,我们也对学生外出吃饭的频率也进行的统计,并且得到以下的图表。经调查,由以下的柱状图可以看出每月出去就餐的人数就占了100%—%=%,其中1—3次的人数就多,%。而每月出去就餐4—7次也就是计划每个星期出去一次的人也不在少数,%。
另外,学生外出就餐的原因有以下原因,这正好与我们餐厅的消费定位特点符合。
终上所述,我们的目标市场定位为XX大学生这个庞大的群体。
〔Positioning
市场定位也称作"营销定位",是市场营销工作者用以在目标市场〔此处目标市场指该市场上的客户和潜在客户的心目中塑造产品、品牌或组织的形象或个性〔identity的营销技术。
服务定位
传统的餐厅所提供的服务都局限在饮食服务方面,但是随着人们生活质量的提升,对餐厅的服务要求也越来越严格。首先,在餐厅环境方面,要求环境优雅、舒适,灯光、音乐等背景设计要适宜,接着餐厅还得有自己的风味特色。在这些饮食服务满足后,人们渐渐要求餐厅能为就餐者提供娱乐服务,使自己的消费得到最大的满足。 所以,乐分享餐厅在服务定位上,需要进行业务重组,除提供基本的饮食服务外,还要为消费者提供多种多样的娱乐服务,可以是简单的桌面娱乐游戏。
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  我们的目标市场为龙洞地区高校学生群体,现在的大学生个性比较明显,对大多事物都有自己的想法,在对餐厅的服务好与否也是有自己的看法。所以在顾客定位上,需要特别注意顾客满意度的积累,一个餐厅是否拥有一大批自己的老顾客以及能否吸引更多的新顾客来餐厅消费,取决于餐厅本身对顾客服务的重视程度。在大范围的品牌宣传时,也是要对高校学生进行分类,不同的消费者结构,有不同的消费需求。根据我们的调查,发现学生一般都是结伴出行, 为餐厅在进行娱乐服务设置上提供可参考的数据支持。
市场定位的关键是企业要设法在自己的产品上找出比竞争者更具有竞争优势的特性。竞争优势一般有两种基本类型：一是价格竞争优势,就是在同样的条件下比竞争者定出更低的价格。这就要求企业采取