文档介绍：《食品生产经营日常监督检查管理办法》 及食品生产日常监督检查要点解析
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一、生产环境条件
、无积水，厂区、车间卫生整洁
检查厂区、车间环境，是否符合卫生规范
2 .进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
检查方式：对前项抽查的原辅料品种，检查下列内容：
 
; 
，即如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容; 
3. 记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年（对获证超过二年的企业）。
 
问题：
；
、内容缺失；
。
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、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
检查方式：对抽查的原辅料品种，检查是否建立和保存了贮存、保管记录和领用出库记录。
 
，应有温湿度记录；
。
，必要时应根据不同食品原辅料的特性确定出货顺序。
 
常见问题：无原辅料贮存、保管记录和领用出库记录；或者记录缺失或记录不完整。
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三、生产过程控制
，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
检查方式：
 
，查看自查记录，是否定期对食品安全状况进行检查评价。
 
，是否按照要求进行处置。
问题：
；
，生产经营状况发生改变，未及时整改或按照要求变更。
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、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
检查方式：生产现场抽查1-3种使用的原辅料与索证索票、进货查验记录对照。
 
、进货查验记录一致；
。
 
问题：
、进货查验记录不一致；
。
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，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
检查方式：现场检查生产投料记录
 
；
 
，是否包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
 
问题：无生产投料记录，或投料记录不完整。
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、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
检查方式：现场查看
、生产车间不得有非食品原料、回收食品，及食品添加剂以外的化学物质；
，并及时处理；不得在车间内存放；
、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂。非食品原料重点是原卫生部公告的六批48种物质。
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5 .不得有超范围、超限量使用食品添加剂的情况
检查方式：抽查企业食品添加剂领用记录、投料记录，对照GB 2760 《食
品添加剂使用标准》，不得超范围、超限量使用食品添加剂；或者抽检产
品，进一步验证企业是否存在超范围、超限量使用食品添加剂。
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，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。
检查方式：查看使用的原料，在我国无食用习惯的动物、植物、微生物及其提取物或特定部位，不在《既是食品又是药品的物品名单》和卫计委公布的新资源食品名单中，应当先经过卫生部门批准后方可使用。
 
问题：使用未通过批准或公告的新食品原料
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、仅用于保健食品的原料生产食品。
检查方式：原料仓库、车间等场所，以及进货记录、投料记录以及产品配
料表中不得有药品和仅用于保健食品的原料（国家卫生部门公布的《可用
于保健食品的物品名单》）
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8 .生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。
检查方式：检查前应当先查阅企业许可档案。抽查生产记录，查看生产工艺和参数是否与申请许可时提交的工艺流程一致。
 
问题：生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程不一致，未及时提出变更或者报告。
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9 .建立和保存生产加工过程关键控制点的控制