文档介绍：花都区2013年“金牌菜式”、“特色名点”和“特色农家菜”评选活动实施方案为弘扬我区地方特色饮食文化,充分展示和交流特色菜肴的烹饪技艺,促进我区特色餐饮文化的健康发展,提高我区餐饮企业的整体水平,根据2013广州市花都区文化旅游节系列活动安排,区旅游局、区旅游协会决定举办2013年“金牌菜式”、“特色名点”和“特色农家菜”评选活动。为确保活动顺利举办,特制定本方案。一、指导思想通过举办“金牌菜式”、“特色名点”和“特色农家菜”评选活动,进一步丰富和拓展2013广州市花都区文化旅游节系列活动内容,更深层次地挖掘花都地方特色美食,弘扬本土饮食文化,促进餐饮行业的交流与发展,打造花都在全市乃至全省、全国的餐饮文化品牌。二、组织机构主办单位:花都区旅游局承办单位:花都区旅游协会协办单位:花都区广播电视台、花都区新闻中心三、组织领导(一)组委会名称:名菜名点评选委员会。(二)组委会成员:主任:邱崇达花都区旅游局局长成员:各镇街分管领导,花都区旅游协会成员单位,专业名厨和花都区美食家。(三)组委会办公室:组委会下设办公室,办公地点设在花都区旅游局,由花都区旅游局副局长李振健任办公室主任,负责日常工作。四、“金牌菜式”、“特色名点”、“特色农家菜”评选(一)参评条件:花都区内有营业执照,正常营业的餐饮企业均可报名参评。(二)评选内容:从菜肴成品的观感、味道、质感、营养卫生、风味特色等五方面进行评定。:整菜造型自然美观,色调明快,配合和谐悦目,主辅料配搭合理,刀工均匀合度,装盘造型自然大方,不过分渲染装饰,盛装器皿与菜肴协调。:菜肴口味纯正,调味适中,主味突出,复合味美妙和谐,有利于增进食欲。:菜肴火候恰当,芡汁适度,质感鲜明,表现该菜应有的特点,符合应有的鲜、嫩、软、爽、脆、酥、崧等口感。:菜肴原料配搭注重营养,器皿清洁、符合健康卫生要求。:品种有创意,原料选配合理,具有独特的地方风味特点,符合当地饮食文化特色。(三)评选办法菜式与名点由参评企业自我推介,提供图片或视频,并由评委到餐饮店现场评审。(四)奖励办法对被评上的金牌菜式、特色名点、特色农家菜,组委会将授予“2013年花都金牌菜式”牌匾,被评上的点心将授予“2013年花都特色名点”牌匾,被评上的农家菜,组委会将授予“2013年花都特色农家菜”牌匾。(五)报名方式可通过下列两种方式报名::各镇街负责组织推荐各区域范围的餐饮企业参加评选,并填报“2013花都区金牌菜式参评报名表”(附件1)、“2013花都区特色名点参评报名表”(附件2)、“2013花都区特色农家菜参评报名表”(附件3)。:各餐饮企业也可以自我推荐参加评选,并填报相关表格。五、“金牌菜式”、“特色名点”、“特色农家菜”评选活动不收取任何费用。,详细介绍菜点情况,并提供高清照片或视频。,进行复评的菜点由评委到餐饮店实地评审。,凡赞助费2000元以上,均作为协办单位之一,对赞助商宣传也将贯穿评选活动始终。六、活动流程时间:2013年11月1日至12月31日。:组织相关单位召开协调会议,统一认识、加强宣传、明确工作任务(2013年11月1—10日)。