果酒检验规程.doc

文档介绍：广西南宁绿悦食品
果酒检验规程
编号：LY/WI-PG-05-2013
版次/修改码：A/0
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广西南宁绿悦食品
果酒检验规程
品管部
审 批：陈智理
或超过二项B类不合格判此批产品不合格。
〔食用〕酒精检验规程
由质检人员在原料进厂后抽样，由质检员进行外观和气味的检验，由负责化验的质检员员进行乙醇检验。
抽样方法
检验项目
技术要求
试验方法
判定规则
每罐产品，立式罐均匀搅拌混合后，取1L作为样品检验
外观
透明液体
中
失光为不合格
气味
无异臭
中
有异臭为不合格
乙醇%〔v/v〕
≥
中
＜为不合格
注：食用酒精其它指标均应符合GB10343-89的要求,以生产厂家提供的有效合格证及检测结果为准；检验结果有一项指标不合格时，应重新取两倍量的样品复验，复验仍有一项指标不合格时，判整批产品不合格。
2．B类物资检验规程
白砂糖检验规程
抽样方法：
以每次进货同一批号产品为一批，取150g左右，混合均匀待检。由质检部质检员进行外观检验，负责化验的质检员进行理化分析。由质检部人员抽样。
总糖含量测定〔附操作方法〕
精制≥% 优级≥%
一级≥% 二级≥%
感官：晶粒均匀，其水溶液味甜、无异味，干燥松散、洁白有光泽，无明显黑点，无杂质。
——
——
——
——
其它项目：如色值、混浊度、干燥失重、卫生要求等根据国标GB13104-1991白糖卫生标准和GB317-1998白砂糖标准验证生产厂家有效质量证明书为依据。
白砂糖含糖量的测定
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果酒检验规程
编号：LY/WI-PG-05-2013
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盐酸溶液〔1+1〕：量取100 ml盐酸，缓慢倒入100 ml水中摇匀。
氢氧化钠溶液〔200g/L〕：称取100g氢氧化钠试剂，加水溶解并定容至500ml，摇匀贮于塑料瓶中。
标准葡萄糖溶液〔 g/L〕：精确称取经105℃ g〔 g〕，用水溶解并定容至1L。
次***蓝指示剂〔10 g/L〕： g次***蓝，溶解于水并稀释至100 ml。
斐林氏A、B液，按GB603-。
标定：取斐林氏A、B液各于250ml三角瓶中，加50ml水摇匀，在电炉上加热至沸，在沸腾状态下用制备好的葡萄糖标准溶液滴定，当溶液的蓝色消失呈红色时，加2滴次***蓝指示液，继续滴至蓝色消失，记录所用葡萄糖标准溶液的体积。
另取斐林氏A、B液各于250ml三角瓶中，加50ml水和上述试验少的葡萄糖标准溶液，加热至沸并保持2分钟，加2滴次***蓝指示液，在沸腾状态下于1分钟内以每滴3-4S的速度滴定至终点，记录消耗的利用葡萄糖标准溶液的体积。
斐林氏A、B液各5ml相当于葡萄糖的克数〔F〕按下式计算：
m
F= V
1000
F：斐林氏A、B液各5ml相当于葡萄糖质量g
M：称量的葡萄糖的质量g
V：消耗的葡萄糖标准溶液的体积ml
酚酞指示剂〔10 g/L〕： g酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀释到100ml。

g左右〔G〕〔 g〕，加水溶解，全部移于100ml容量瓶中〔V1〕，然后定容至刻度，另取5ml稀释糖液〔V2〕于100ml容量瓶中〔V3〕，加5ml〔1+1〕盐酸溶液，加水至20ml，摇匀。在68±1℃的恒温水浴锅上水解15分钟取出，冷却，加2滴酚酞指示剂，用200 g/L的氢氧化钠溶液中和至呈酚酞的红色，加水定容至刻度。

以试样代替葡萄糖标准溶液，按斐林氏溶液的标定方法操作，记录消耗试样的体积V，样品中含糖量按下式计算。
F
X= ×1000
〔G/V1〕〔V2 V3〕·V
X—得到的总糖含量〔g/L〕〔以葡萄糖计〕
G—准确称量的白砂糖的数量g
V1—白砂糖第一次溶解定容后的体积ml
V2—分解转化前用于稀释的白砂糖溶液体积ml
V3—分解转化后稀释定容的体积〔ml〕
V—滴定消耗试样的体积ml
柠檬酸检验规程
抽样方法：每次进货同一批号产品为一批次。取100 g左右，混合均匀待检。由质检部抽样，由质检员进行外观检验，由负责化验的质检员进行含量测定。
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柠檬酸含量测定，含量≥%。
感官：无色半透明结晶或白色颗粒或白色结晶粉末。