文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse方法一1、选好辣椒2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse方法一1、选好辣椒2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
方法二腌制辣椒的方法配料：鲜辣椒5斤、、、白酒、、味精50克斤、盐
斤、酱油
、鲜姜
做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，
椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。
方法三辣椒咸菜腌制方法配料：辣椒10斤、花生油：、酱油：5斤、生姜：：
、味精：、白糖：、白酒：：，用盐腌制3-4小时花生油、酱油分别烧开，然后凉透生姜、大蒜洗净晾干后切片将腌制辣椒放进坛里
花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。
仅供