文档介绍：2020
糖尿病的饮食治疗(病人)
Overweight/Obesity in Chinese Children
2019 IDF 代谢综合征定义的全球共识
中心性肥胖
代谢综合征的核心因素
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糖尿病
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碳水化合物的种类
面食、大米和五谷杂粮
糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等
水果类：苹果、梨、桃、桔子等
部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
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碳水化合物选择小窍门
不要过度、严格控制主食，每天主食摄入最低不能低于3两。
应以谷类食物为主，宜选用粗粮、杂粮，全麦主食最佳。粗粮、细粮搭配。
红薯、土豆、山药、芋头、藕等蔬菜的淀粉含量很高，不能当菜吃，要当饭吃，需与粮食交换。
进混合餐，以避免餐后高血糖。
可以减少一小部分主食量，作为加餐，既降低餐后血糖，又预防低血糖。
易致血糖高的食物
米粥类
面食类
汤类
油炸
蔬菜类
软的、稀的、粘的易吸收
不易致血糖高的食物
主食类
粗纤维类
干的、硬的、不宜吸收的
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简单主食交换法
1两米饭(50克)
=1碗稀饭
=1碗面条
=1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
食物交换
半两
二两
四两
一两半
四两
二两
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蛋白质的种类
动物蛋白：蛋类；奶类；鱼虾类；瘦肉
植物蛋白：豆制品（豆腐、豆浆）
米、面等主食
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简易蛋白类食物交换法
2两豆腐(100克)
=2片五香豆干
=2个三角油豆腐(小)
=1杯豆浆(240ml)
=1杯牛奶(250ml)
=1杯酸奶(125克)
食物交换（蛋白质）
肉1两
鸡蛋1个
鱼、虾1两半
豆腐2两
牛奶250ml豆浆240ml
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脂肪的来源
植物油
动物油
动物内脏
肥肉
动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮
干果类：花生、瓜子、核桃仁
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脂 肪
不易产生饱腹感，因此常容易超量食用
与心、脑血管疾病发生有关
能降低胰岛素敏感性，使血糖升高
每日使用占全日总热量的25%～30%
胆固醇应控制每日300毫克以下
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高胆固醇食物
胆固醇含量多的食物：蛋黄，动物脑，动物肝肾，墨斗鱼（乌贼），蟹黄等。
每100克蟹肉中含胆固醇235mg
每100克蟹黄中含胆固醇460mg
每100克猪肝中含胆固醇约368mg
一个蛋黄含胆固醇200-250mg
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简易脂肪类食物交换法
植物油1茶匙 (10克)
=花生18粒 (15克)
=瓜子50粒 (25克)
=杏仁果5粒 (15克)
=开心果10粒(15克)
=核桃2个 (15克)
食物交换（脂肪）
10克
15克
15克
15克
25克
40克
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注意日常生活中的反式脂肪酸
反式脂肪酸常存在于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物中，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、炸薯片以及炸薯条、炸土豆片、炸鸡块、冷冻甜点，爆米花咖啡伴侣等食物中。
饼干及做饼干用的现成配料、生面团，蛋糕及做蛋糕用的现成配料，馅饼皮及做馅饼皮的现成配料，做松饼用的配料，肉桂卷，玉米片、玉米粉饼及玉米粉条，
膳食纤维
1降低胆固醇
2降低餐后高血糖
3具有饱腹感
4改善大便形状
5减少脂肪吸收
6减少毒素吸收
每日需摄入纤维素27g～40g
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蔬菜
；大白菜、菠菜、油菜和瓜茄类（冬瓜、黄瓜、西红柿)含糖量仅为1%-3%，每天吃500-750克
2花菜类和鲜豆类含糖量4%-10%，应减少用量。
3根茎类含糖量10%-25%如土豆应少吃，根据食物交换份和谷类交换
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食盐
、肾病限制5克以下
、调味品
-8杯 盐
6克盐=55克榨菜=40ml酱油=30克味精
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水 果— 能不能吃？
血糖控制良好时选用
<60岁者空腹血糖＜＜ ＜