文档介绍：ICS
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
——GB/T 10782—2006；
——GB/T 10782—1989、GB/T 11860—1989。
IGB/T 10782-XXXX
蜜饯质量通则
1 范围
本标准规定了蜜饯的术语和定义、产品分类、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标
志、包装、贮运等质量要求。
本标准适用于各类蜜饯产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量技术监督检验检疫总局第 75 号定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
蜜饯 preserved fruit
以果蔬等为主要原料，经糖（或蜂蜜）渍和/或盐渍，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料等
工艺制成的食品。
4 产品分类
蜜饯类
原料经糖（或蜂蜜）渍和/或盐渍、干燥（或不干燥）等工艺制成的湿态(或半干态附有糖霜)的食
品。
果脯类
原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无（或略有）霜糖析出的食品。
凉果类
1GB/T 10782-XXXX
原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态食品。
话化类
原料经盐渍、糖渍（或不糖渍）、干燥等工艺制成的干态食品，分为不加糖和加糖两类。
果糕类
原料加工成酱状或粉状，经成型、干燥（或不干燥）等工艺制成的食品，分为糕类、条（果丹皮）
类、片类和丹类。
其他类
除上述类别以外的蜜饯食品。
5 原辅料
应符合相关国家标准或行业标准的规定。
6 技术要求
感