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顺鑫烧烤城总部服务员工作流程
1、白班9:20入店，整理个人仪容仪表，9:30准时点到，开例会，记清例会内容。
2、例会后，马上卫生清理。先清理台面、摆台，再打扫桌腿、椅子、工作柜，家俬装饰物等，最后扫地、拖地。10:40检查卫生。
3、餐前准备工作，补充备品、餐具、整理好服务用具。
4、11：00准时站位，准备接待客人。服务员站在自己规定的服务区域内，调整心情，面带微笑。
5、午市服务：
①礼貌用语：使用正确的称呼语，热情、亲切地问候客人。
②拉椅让座：客人到达餐位时，先替老人或女士让座，注意不要拉开距离太远，避免客人坐空摔倒，并使用礼貌用语：“您请坐！”
③增减餐具：问清就餐人数后，立即调整餐具，无论增减餐具，要以方便顾客用餐为原则。撤下的多余餐具及时收在备餐柜内。
④递送菜谱：双手递送菜谱给客人，（老人、女士优先）并打开第一页，说：“请问哪位点菜？请您看一下菜单。”
⑤上茶水：在客人看菜单点菜时，马上打好大麦茶，斟第一杯礼貌茶，以八分满为宜，提醒客人小心烫。
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⑥点菜：主动介绍本店特色菜品，提醒客人菜品的荤素搭配与数量。主动协助客人点餐，点餐完毕后，重复菜单，确认无误后，发送菜单。
⑦点酒水：询问客人是否点酒水，主动介绍酒水品种及酒水信息，点完后复述酒水单，确认无误后发送。
⑧收回菜谱：点餐结束时，询问客人：“请问菜谱不需要了是吗？”得到回答后，马上收回。不允许拍照或带走，妥善保管。
⑨取面巾、湿巾、酒水：点餐后，立即到吧台取回面巾、湿巾、酒水，核对好数量和名称。
（10）上调料：协助传菜员上调料，客人有忌口及时更换。
（11）上碳：通知上碳，在客人暂不烤肉或肉品未上时，不要先放箅子。调好风口开关。
（12）开风机：熟记风机分控台位，把握时间开风机，防止浪费。
（13）上菜、报菜名、菜齐：对单上菜，摆菜时注意荤素搭配，摆放合理，每道菜要报菜名。菜齐时，报菜齐，并使用礼貌用语：“您的菜齐了，祝您用餐愉快！”
（14）上箅子：预先在箅子托内备好一个刷好油的箅子，在第一道肉品上台时，上箅子，提醒客人：“您好，慢回身，给您上一下箅子。请不要往箅子上倒油或倒酒，以免发生起火。”注意轻拿轻放。
（15）巡台、席间服务：查看菜品信息、续菜，上菜，点主食，换箅子，添加调料，酒水，及时提供主动、热情服务。做好三轻，五勤。
（16）核对单据、买单：在客人就餐快结束时，提前核对单据，查看有无退还酒水，及时、准确买单。