文档介绍：运动与保健技能
第一讲 运动 营养 健康
运动 营养 健康
主讲教师：武小路
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陕西理工学院体育学院 邱娟
授课提纲
一、健康的概念
1、健康的不同模式
2、健康概念的内涵进身体健康，心理健康
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陕西理工学院体育学院 邱娟
营养与健康
营养学是正确合理的摄取和利用食物的一门科学。属于自然科学范畴，但又具有较强的社会性。
选择一种适宜的锻炼方式，保持良好的心态、有规律的生活，再加上膳食结构的合理调整，可以使你脱离亚健康状况，恢复良好的精神和体力。
几乎一切非传染性疾病，都可以从营养学上找到病因并预防措施。
糖，脂肪，蛋白质，水，无机盐，
维生素，膳食纤维
Date
陕西理工学院体育学院 邱娟
平衡膳食是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的两者之间保持动态平衡。平衡膳食的七个基本指标：
、品种多样
建议每人日平均摄入食物种类及数量见表
食物类别
品种数
摄入量（克）
粮谷类及薯类
3
400-500
干豆、鲜豆及豆制品
1
50-80
蛋及蛋制品
1
50
畜肉或禽肉
1-2
30-50
乳及乳制品
1
250
蔬菜及其制品
3-4
350-450
平衡膳食的要求
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陕西理工学院体育学院 邱娟
平衡膳食的要求
粮谷类食物提供能量：60%～70%;薯类食物提供能量：5%～10%;豆
类食物提供能量：5%;动物性食物提供能量：20%～25%
要组成合理的能量分配，糖类、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建
议为∶1∶。
、热量平衡
三种产热营养素所提供的能量比例建议为：糖类提供能量为60%～
70%；脂肪提供能量为20%～25%；蛋白质提供能量为10%～15%。
，易于消化吸收
6．建立良好的饮食习惯和膳食制度
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陕西理工学院体育学院 邱娟
平衡膳食的要求
合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。
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陕西理工学院体育学院 邱娟
平衡膳食宝塔
油脂类25g
奶类及奶制品 100g
豆类及豆制品 50g
畜禽肉类 50g～100g
鱼虾类 50g
蛋类 25～50g
蔬菜类 400～500g
水果类 100～200g
谷类 300～500 g
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陕西理工学院体育学院 邱娟
大学生的合理膳食
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陕西理工学院体育学院 邱娟
作业：
谈谈你的生活习惯,从运动和营养的角度看,那些习惯对健康有益?那些习惯对健康有害?
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陕西理工学院体育学院 邱娟
运动与保健技能
第二讲 体育卫生
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陕西理工学院体育学院 邱娟
授课提纲
一、个人卫生
二、营养饮食卫生
三、运动环境卫生的要求
四、体育锻炼的卫生原则
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陕西理工学院体育学院 邱娟
个人卫生
生活制度
劳逸结合、符合生理卫生要求的合理的生活制度
睡眠卫生
保证8小时的睡眠时间
服装卫生
美观大方、合体整洁、符合季节和场合要求
个人卫生习惯
讲文明、有礼貌、讲卫生的良好行为习惯
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陕西理工学院体育学院 邱娟
营养卫生
膳食纤维
无机盐
维生素
脂类
糖
蛋白质
水
营养素
营养素：食物中对机体有生理功效的成分。包括蛋白质、脂肪、
糖、无机盐、维生素、水、膳食纤维
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陕西理工学院体育学院 邱娟
膳食纤维
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陕西理工学院体育学院 邱娟
各营养素的作用
蛋白质：
定义：氨基酸组成的化合物。
生理作用：人体组分、调节生理机能、供能等。
来源：蛋、奶、肉、禽、鱼等
需要量：～，占总能12％～14％，。
食物蛋白的营养价值：含量与种类和比例；消化率和生物价
与运动的关系：增加肌肉力量，增强免疫力
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陕西理工学院体育学院 邱娟
运动与蛋白质
蛋白质互补作用
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各营养素的作用
脂肪
1 脂类的概念与分类
脂类是由四碳以上的脂肪酸和醇等组成的酯类及其衍生物，包括中性脂肪和类脂质。脂肪仅指中性脂肪，是甘油和三分子脂肪酸组成的酯。通常说的