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腌制牛肉干的做法
我们经常会喜欢吃的零食有牛肉干，牛肉干的制作方法比较复杂。自己买来的牛肉需要切: .
腌制牛肉干的做法
我们经常会喜欢吃的零食有牛肉干，牛肉干的制作方法比较复杂。自己买来的牛肉需要切好之后，进行腌制。制作牛肉干是需要讲究方法到，一些调料粉的加入都是有科学搭配比例的。只是在腌制牛肉干的时候，应该注意放入盐量的多少。腌制牛肉干的做法是什么呢？
一、风干牛肉干
食材
牛肉1000g葱适量姜适量香叶适量生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蛀油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖岬粉1/2小勺辣椒油1小勺
步骤
1. 准备材料。
2. 牛肉放水中浸泡出血水。
3. 加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。
4. 加入1小勺白酒。
5. 放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后炯20分钟。
6. 炖好的牛肉放至凉透。
7. 然后切成半厘米左右厚的片。
、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蛀油、4小勺糖、1/2小勺咖岬粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
9. 将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
10. 然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘（大约能烤2盘）。
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12. 翻身，放在烤架上接着烤15分钟。
13. 然后干燥处晾干半天即可。
小贴士
1. 牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2. 煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3. 煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
4. 牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
二、麻辣牛肉干
食材
牛霖1000g油300ml盐适量辣椒面30g白芝麻20g花椒