文档介绍：中国茶的发展和种类
各种茶类经历了漫长的发展过程。
周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同。
东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶。
唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎制成团块茶，因技术掌握不同出现了黄茶、绿茶和黑茶。
北宋：发明蒸青散中国茶的发展和种类
各种茶类经历了漫长的发展过程。
周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同。
东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶。
唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎制成团块茶，因技术掌握不同出现了黄茶、绿茶和黑茶。
北宋：发明蒸青散茶。
南宋：发明炒青散茶。
明朝：发明红茶制法。
清朝：发明青茶制法。
至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。
据不完全统计，全国名优茶达数千种。其中获得省级以上名茶称号的有400
多种。名优绿茶品种最多，产量占名优茶总量的80%以上，其次是青茶和白茶，再次是黄茶，黑茶最少。
名茶的主要性状有：扁形、针形、片型、卷曲型、牙型、尖形、圆形、兰花型、条形等九大类。共同特点是：茶树品种优良，原料细嫩，采摘精细，加工精湛，形质优异，风格独特。
绿茶：绿茶是一种不经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色故名。
中国绿茶十大名茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋。
其他有：安化松针、宝洪茶、都匀毛尖、峨眉竹叶青、施恩玉露、高桥银峰、桂平西山茶、惠明茶、碣滩茶、径山茶、敬亭绿雪、老竹大方、眉茶、蒙顶茶、南安石亭绿、南京雨花茶、平水珠茶、秦巴雾毫、泉岗辉白、日铸雪芽、天山绿茶、天尊贡芽、无锡毫茶、午子仙毫、姿源茗眉、姿州举岩、峡州碧峰、仙人掌茶、休宁松萝、涌溪火青、云峰与蟠毫、紫阳毛尖。
红茶：是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色故名。
中国著名的红茶有：安徽祁红、云南滇红、湖北宣红、四川川红。
其他有：川红功夫、滇红功夫、红碎茶、湖红功夫、闽红功夫、宁红功夫、祁门功夫、小种红茶、宜红功夫、越红功夫。
花茶：是成品绿茶之一，将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州***茶是花茶中的名品
。福建***茶属浓香型茶，茶汤醇厚香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。
花茶的品种有：白兰花茶、玳玳花茶、桂花茶、金银花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶。
乌龙茶：是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目