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徐州工业职业技术学院
快餐和学校所设的饭堂就餐,关于西餐厅来说不那么的习惯,但资料表示对西餐厅有兴趣尝试的占了
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O：%师生感觉现在学校最缺的服务是就餐环境,而适
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合西餐厅设计是幽雅、舒坦、休闲的消费环境,这可表示了,西餐厅开
业后会有更受欢迎的可能性。
：美食街有众多快餐店和学校内有三间食堂
第三章经营理念
一、管理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格.
2、互相监察：管理层监察员工的工作,同时员工也能够向上级提
出自己的建议或看法.
3、创造集体氛围：既要上部下感觉到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感觉到来自集体的温暖,有利于加强凝集力,提高工作积极性.
4、公正对待,视同一律,各展其长,发挥才干
二、产品介绍
以西式扒类为主,联合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食
套餐,小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来知足消费者的需求：
推出皇牌主食套餐,经济优惠,比如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣品味。
西餐联合快餐
比如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各样中
西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
美颜甜品
比如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、
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椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。
根据不同的季节拟订一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。
比如：现磨咖啡、花式雅致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然
花茶、精巧饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
第四章市场营销策略
一、品牌策略：
“明月西餐厅”这个店名易记,易读,好听。“明月”一词能够创造典
雅的个性氛围流传快捷,切合目标市场消费者的消费需求。而且招牌
的字体设计要雅观大方,要拥有独到性;易吸引人的注意。
二、价钱策略：
主要走中低档价钱策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力争尽如人意,努力给客户最大限度的享受和心理知足。
针对消费者比较价钱的心理,将同类食品存心识地分档,形成
价钱系列,使消费者在比较价钱中能快速找到自己习惯的品位,获得
选购“知足”。
三、促销策略
西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须认识竞争敌手的情况,比较自己与竞争敌手产品和服务的区别,在此基础拟订出详细的促销计划和方案,在实施计划的过程中,经过宣扬本餐厅的独到产品或经营风格,树立起鲜明的公司形象。
为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”,促销战略中应包含以下4方面：
：我国的西餐厅不只历史长远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,堪称五花八门,
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一应俱全,但都是多年一层不变的老面貌,消费者对此缺少新鲜感,尤
其是文化品味太低,跟不上发展的潮流,因此,要在传统基础上做足做
够“新”字文章,增强其吸引力。
：过去20年,人们以能解决饱暖为主,现在天人们则以营养
和享受为主,所以,西餐厅也要以变应变,在工艺、烹调、配料上求变
来知足人们的口胃,一变天地宽,这样才能紧紧抓住消费者,以拓展西
餐厅业市场空间。
求奇：要在求新和求变的基础上求奇,同样一个商品,变换一个新名词就能赢得消费者的青睐,我们应当从外国饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启迪,同时,求奇,还表现在西餐厅联合上取长补短,用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅,也能够用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅,做到声东击西。
：这个特,就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大部分是“一人一把号,各吹各的调”,坚守一块阵地,老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失传或萎缩了,因此,要赶快选择几个特色西餐厅,上规模,拓市场,强强联合,打造特色品
牌,抢占名牌制高点。
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