文档介绍：饮食风格景德镇地方菜基本上符合江西菜肴的整体风格。从烹饪手法上看, 善蒸, 讲究火功; 从菜品的材料选择上来看, 多有山珍、野味和水产, 朴实量足, 注重原味, 尤其是景德镇的土产小吃, 口味淳厚。从菜品的口感上看, 景德镇地方菜肴色重油浓, 喜好辣椒, 所以不善吃辣的游客, 在餐馆点餐前需做简单提示。特色佳肴景德镇的风味小吃以面点品种较多,而且制法各异,颇有特色。如:饺子粑、碱水粑、油炸馄饨等, 都是其它地方吃不到的美味佳肴。特色菜主要有: 粉蒸肉、瓷泥煨鸡等, 各大小餐馆、摊点均可品尝, 价格都还公道。美食地带景德镇的美食集中地是戴家弄。戴家弄地区曾是景德镇烧造瓷器历史延续较长时间的一个重要窑厂, 从出土的器物造型与画工上看, 最早可追朔到南宋, 后渐荒废。近年, 随着当地经济的发展, 这里逐渐成为景德镇特色小吃的聚集地,而且也可买到一些景德镇的特色旅游纪念品,市内可乘坐 18 、 20 、 103 路公交车前往。另外, 在戴家弄不但可以品尝到景德镇的土制小吃和特色菜,还有机会吃到江西省其它地区的特色菜,整体消费水平人均每顿饭 30 元左右。碱水粑碱水粑,这是瓷都的传统美食,也就是近些年才风靡一时,可它,在我心中情有独钟。那绵长的清香、滑嫩的口感、鲜美的味道、软而韧的嚼头, 至今余味无穷, 这是景德镇的经典小吃, 除了景德镇就没见过了。碱水粑,原来只有在过年的时候才有的吃的, 碱水粑炒鸡蛋是最经典的, 要是再加上一点农家做的湿盐菜( 也就是雪里红, 但是绝对比雪里红更好吃)那就更经典啦。其实除了这几样小吃之外景德镇还有很多好吃的, 比如说: 天桥(景德镇一地名)的辣椒粑、茄子粑又辣又香,曹家岭(景德镇一地名)的猪脚香而不腻,去景德镇没吃过这些东西,简直就是一大失败啊! 现在许多小吃,都改用机械制作,只有碱水粑还是传统手工工艺:磨浆、炒浆、成形、蒸粑。调制不能加食用碱,只能用稻草灰或茶籽壳灰浸出的碱水, 这样制出的碱水粑才香。这传统手工制法, 使它仍保持着原味, 这就是我们许多古老悠久的饮食文化, 非现代文明所能代替的道理。碱水粑现在还藏在深闺独放芬芳,什么时候它也能像' 龙娇瓜子' 一样能走出家门走出国门呢?我期待着。这是景德镇的一绝——冷粉看到没有, 有没有觉得这个粉丝有点不一样?对了就是不一样。冷粉虽然很多地方都有, 但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗, 大概直径有 厘米左右。冷粉是以辣