文档介绍：
餐厅工作总结与计划_餐厅工作总结范文
生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择在外就餐，餐饮企业蓬勃开展。今日我给大家找来了餐厅工作总结范文，盼望能够协助到大家。
餐厅工作总结范文篇一
大家下效劳和学校重要接待工作。
一年来我们在餐饮部的带着下，顺当完成了零点效劳接待，依据学校不断改变的效劳需求，接连增加了自助餐、桌餐、冷餐会等接待任务。先后完成最多600百多人的自助餐、180人的桌餐及百人分餐效劳。遇这类效劳 餐饮部全体总发动，同心协力圆满完成任务。特殊是 11月4日北京市情报所举办百人宴会，有按位上菜品，但由于厨房在地下三层，菜品需通过食梯运到二层，给百人分餐带来了很大困难。为了保证上菜适时和温度，我们与餐厅共同商讨，采纳食梯和步行梯由厨师、效劳员同时上菜的方法，以提高上菜速度。同时，为保证菜品温度对餐盘予以加热，到达了很好的效果。12月26日晚，为做好校新闻传播学院180人桌餐接待效劳工作，餐饮部全部员工全部停休，将餐厅的沙发搬移，从咖啡厅调配补充餐椅，在仅150人餐位的餐厅里，我们不仅顺当完成了16桌、180人的宴会接待工作，还开拓出零点餐位，当晚仅零点收入就到达了4000余元。正是各级领导冲在效劳第一线的敬业精神，正是有这样的团队互助精神，正是有不畏困难的挑战精神，才使我们的队伍成长和经营收益获得双丰收。
敬爱的同事们，和园餐厅品牌就像一个刚诞生的婴儿，还须要我们细心的呵护与抚育，在此之中，打造一支技术过硬、踏实创新的学习型厨师队伍是重中之重。同时，我们也倍感荣幸和骄傲，我们骄傲能以和园餐厅为小平台，为中关新园的开展奉献力气，我们骄傲能以中关新园为大平台，为会议中心、为北京大学效劳。在辞旧迎新之际，我代表和园餐厅厨房感谢部门其他兄弟班组的支持与协助，代表餐饮部感谢园区领导和各部室对中关新园餐饮工作和餐饮品牌开展的指导、支持与协助。盼望我们共同努力，在即将到来的2022创佳绩。
餐厅工作总结范文篇二
岁月如梭，光阴似箭，转瞬间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，依据餐饮部经理的工作支配，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展状况作总结汇报，并就XX年的工作准备作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过xx年的管理经历沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在效劳管理和培训上取得突破困难较大。入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了打造优秀效劳团队的管理目标和口号，旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建立
餐饮效劳品质的建立，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，XX年度，在对各运作部门的日常管理及效劳品质建立方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升效劳质量
依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会效劳操作标准》、《青叶庭效劳操作标准》、《西餐厅效劳操作标准》、《酒吧效劳操作标准》、《管事部效劳操作标准》等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的效劳质量。
2、加强现场监视，强化走动管理
现场监视和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原那么进展管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参加现场效劳，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训打算，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量
宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了《婚宴