文档介绍：新世纪健康饮食
病从口入，把住入口
疾病其实可以避免
欧内斯特˙怀德博士统计
美国健康基金会 American Health
Foundation 主席、著名流行病学家
50%
男性癌症
60%
女性癌症
营养过7
McDance RA and Widdowson EM, 1960.
pH酸碱值
酸性
碱性
酸性体质的若干特征
疲劳、影响儿童智力、过敏症
多种体内结石、多种癌症、口臭
动脉硬化、高血压、感冒
糖代谢疾病、各种关节痛
加重痛风、虚胖、肌肉皮肤松弛
加重钙流失导致骨质疏松
易生皱纹、皮肤易感染
治愈速度慢、易留疤痕
味精学名谷氨酸钠
过度添加味精并不健康
损害脑神经
头痛头昏
视觉模糊
疲劳倦怠
行动不协调
学****力降低
情绪低落
气喘
慢性食物中毒
长期食用白糖、白米、牛奶、肉类
白糖
伤害牙齿、掠夺体内
维生素B、破坏钙新陈代谢
对神经系统有坏影响
小孩调皮、暴躁
容易感冒
***情绪
低落、紧张
白糖燃烧体内养分
使免疫力降低
饮食的误区
稻米的加工
糙米
减少细菌把食物转变成有毒物机会
稀释食物有毒物质
预防大肠直肠癌和痔疮
认识糙米
远离三白
白糖、白米、白面
糙米
有饱足感
是有效又安全
的减肥食物
米糠、麦麸富含纤维
及维生素B
促进大肠蠕动
您需要吃的是粗粮
远离三白
白糖、白米、白面
全麦面
糖蜜
您需要吃的是粗粮
精白面损失的营养成分
100%
90%
63%
61%
80%
%
69%
50%
22%
84%
78%
76%
74%
74%
60%
维生素E
维生素B
维生素B6
维生素B2
烟碱酸
叶酸
泛酸
亚麻酸
蛋白质
锰
镁
铁
钾
铜
钙
锌
54%
United States Department of Agriculture
慢性食物中毒
长期食用白糖、白米、牛奶、肉类
牛奶
引起所有呼吸
系统疾病的主因
身体无法排除其
黏液副产品
87% 酪蛋白不易消化
饮食的误区
富含钙质 混淆身体钙吸收
和排出的调控机制
故钙质不是越多越好
富含蛋白质与钙质的神话
酪蛋白含大型、坚硬、致密、极难消化的凝乳
适合四个胃的牛消化
牛奶及乳制品至少含二十五种以上异类蛋白
此是过敏反应主因 许多自体免疫疾病均与之有关
Hegsted DM, 1986.
母乳可以取代吗
牛奶总蛋白质含量为母乳的三倍
比较营养？
牛奶蛋白质以酪蛋白(Casein)为主
母乳以白蛋白(Albumin)为主
事实是...
牛奶缺乏母乳所富含的碘、铁、磷、镁
母乳色***酸及胱***酸含量为其他动物乳汁所不及，是婴儿发育所必须
母乳可以取代吗
母乳中卵磷质(Lecithin)与
牛磺酸(Taurine)乃牛奶所缺乏
此二物质参与婴儿脑部及眼部发育
此攸关婴儿智能发展
岂是牛奶可以取代
孩子是长身体还是长大脑
几种动物乳汁蛋白质含量
物种类别
蛋白质之卡路里百分比
出生体重加倍所需天数
人
5%
180
马
11%
60
牛
15%
47
羊
17%
19
狗
30%
8
猫
40%
7
鼠
49%
4
McDougall J, 1983.
豆浆是绿色牛奶
豆浆含易消化的优质植物性蛋白
低脂肪无胆固醇 85%不饱和脂肪酸
卵磷脂、脑磷脂、亚麻酸含量丰 健脑、益智
防肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化
铁质含量高
低聚糖利于肠道益生菌生长
血糖指数低
大豆皂、异黄***类
防癌、抗衰老
维生素B高于牛奶
慢性食物中毒
长期食用白糖、白米、牛奶、肉类
肉类
文明病主因
一般以为蛋白质需从肉来
不知植物蛋白更适合人
植物可提供所有必需氨基酸
绿色植物和未加工五谷类蛋白
品质都高过动物性蛋白
饮食的误区
Max Planck Institute,1967.
肉类
蛋奶
五谷
蔬菜
表示50%的食物
必须来自动物!
显然这个分类
是有问题的
文明病
传统四大类食物观念合理吗
美国人饮食观念的变革
1956