文档介绍：益安
蚕蛹开发某某公司
“益安〞蚕蛹开发
目 录
一、工程背景 3
〔一〕工程缘起 3
〔二〕工程概况4
二、公司概况5
〔一〕公司概述5
〔二〕公司战略6
〔三〕核心技术6
三、公司运作10
〔一〕公司业务场产品稀少，公司研究的产品又是一种创新的产品，因此短期内无竞争对手，公司产品可以迅速占领市场，获得较高的经济效益。
5、市场定位
针对公司开展的不同时期，对目标顾客各有侧重。
初期：白领阶层。
中期：广阔消费者。
后期：海外顾客。
6、ＳＴＰ分析
公司前期的目标市场：立足苏北，辐射江苏。
公司的中后期和长期的目标市场：以我国南方为基点，覆盖全国。
〔二〕公司战略
我公司前期主要以休闲食品为主,在公司开展到一定规模后,将进军保健品市场。对此我公司决定：以消费者的需求和心理为中心，了解消费者的真实感受为目的来进展营销。其营销的目标是：
初期目标：用消费者的需求引领市场，翻开市场。让消费者相信我们的产品，打响我们产品的知名度。
中期目标：通过市场调查等形式，了解顾客的需求，进一步扩展市场。
长期目标：公司壮大开展起来之后，为了争取更广阔的市场，我公司将开发保健品，凭借休闲食品翻开的市场，将保健品推荐给消费者。
〔三〕核心技术
公司依托盐城师范学院生命科学与技术学院，以江苏省盐土生物资源与环境保护重点建设实验室强大的技术力量作为后盾，实验室的先进仪器设备将为公司生产、质量控制和技术攻关提供便利，可以确保公司的生产技术和研发能力在行业中领先。
我们的核心技术是生物酶提取蚕蛹蛋白技术，该项技术获得了国家的生物技术专利，并通过药监局的验证。我公司已经获得了卫生许可证，生产的以蚕蛹为原料的食品也经过食品
平安与监测部门的检验，完全可以投入生产。
1、生物酶提取蚕蛹蛋白技术
生物酶提取是在传统的溶剂提取方法的根底上，利用酶反响具有高度专一性等特性，根据蚕蛹中蛋白质氨基酸的构成，选择相应的酶，将蚕蛹中有效的蛋白成分充分提取出来，溶解、混悬或胶溶于溶剂中的一种方法。利用生物酶水解技术，在温和的条件下提取出相应的蛋白产物。
工艺生产流程：
脱脂蚕蛹→粉碎→制成10%－12%浊液→加木瓜蛋白酶2 %、胰蛋白酶1 %，－7→加热至50℃保持8 小时水解→酶失活80℃15 分钟→过滤→活性炭35－40℃，处理30 分钟→去活性炭→复合氨基酸。
加催化剂
加热
过滤
粉碎
去活性碳
木瓜蛋白酶、胰蛋白酶
35-40℃，处理30 分钟
2. 食品平安监测技术
①食品平安控制体系
a. 良好的生产标准〔ＧＭＰ〕
良好生产标准是指企业具备合理的生产过程、良好的生产设备、正确的生产知识和严格的操作标准、完善的质量控制和管理体系。
在生产过程中，我们将以科学为根底，制定出各项技术性标准，严格要求从原料承受直到成品出厂的整个过程中，进展完善的质量控制和管理，防止出现质量低劣的产品，保证产品的质量。
b. 卫生标准操作程序〔SSOP〕
SSOP的主要内容：与食品接触或食品接触物外表的水〔冰〕的平安；与食品接触的外表清洁度；手的清洗与消毒间、厕所设施的维护与卫生保持；防止食品被污染物污染；有毒化学物质的标记、贮存和使用；防止发生交叉污染；雇员的健康与卫生控制；必须及时纠正不卫生的状况和操作；必须保存卫生控制记录。
c. 危害分析关键控制点〔HACCP〕
HACCP包括：进展危害分析并确定预防措施；确定关键控制点，以求通过正确的控制措施到达预防危害、消除危害或将危害降低到可承受的水平，如加热、冷藏、特定的消毒程序等；确定关键控制限，即指出相应的预防措施必须满足的要求，如温度的上下、时间的长短、PH的范围及盐浓度等；建立监控程序，即通过系列有方案的观察和测定。
3. 食品卫生检验的分析方法
①感观检验法
感官检验法也称感官分析、感官评价，是依靠人的感觉器官〔眼、耳、鼻、口等〕的感觉〔即视觉、嗅觉、味觉、触觉听觉等〕对食品的感官特性〔色、香、味和外观形质〕进展综合性鉴别和评价的一种分析检验方法，使获得的结果具有统计学特性。
②物理检查法
物理检查法是根据食品的相对密度、折射率、旋光度、黏度、浊度等物理常数与食品的组分及含量之间的关系进展检测的方法。
③化学分析法
根据检查目的和被检物质的性质，可进展定性和定量分析。
试样 被测组分 称量 计算含量
35~40℃，处理30 分钟
沉淀法
挥发法
④活菌数测定和TTC实验
TTC试验是测定食品中细菌繁殖程度的一种简便的酶化学方法。
⑤酶联免疫分析法
将免疫技术开展为微量物质的固相免疫测定方法称为酶联免疫分析法。