文档介绍：饮食与健康第2讲春季饮食
目录
饮食慎吃寒凉性食物
解毒润燥
4种中医食疗
，也是人体生理机能、新
陈代谢最活跃的时期。为了可以度过这个敏感的季
节，给大家介绍几种最适合在春季食用的美食，所
谓“药补不如食补”，我们不妨在平时多食用一些
这类食物，让我们的身体更健康。
⑴葡萄干
葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易
贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人，通常气
血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血
所需，不过因糖分较高，所以怕胖、糖尿病患者、容
易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌
的量。
⑵龙眼
龙眼干安神 肝血不足、气血循环不佳者，易
在春天睡不好、没精神。而龙眼干可入脾养血，脾
胃养足了，肝血、肝气也较足，晚上睡不好、易头
晕的人可多吃。不过常口干舌燥、易上火、体质较
燥热的人则要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的
量。
⑶糯米
糯米糕补体力 糯米有补中益气、补充营养的作
用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃、养血安
神，适合脾胃气虚、常腹泻的人，也就是适合天冷
时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃，但糯米不易消
化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即
可。
⑷山药
山药味甘性平、健脾益气，经常食用可提高机体
的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”
入侵体内的细菌、病毒。而平时容易出现多汗、反
复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加
山药的摄入量。
⑸山楂
山楂，是最好的帮助消化的良友食品，就像清
道夫一样，它可以高速地将摄入的各种食物，变成
最容易让我们吸收的营养物质，并把不利因素屏蔽
掉。不光对肉类有效，对辣椒也不例外。山楂的收
敛特性，可以极大程度地减缓辣味，对身体阴阳平
衡的干扰。
⑹萝卜
萝卜，具有很好的清理肠道的功能，能够第一时
间，把肠道内停留的食物残渣排出体外，没了这些
容易让我们产生火气的不良物质，上火很快会消
除。
⑺菠萝
菠萝，有养阴生津的作用，能滋润肠胃，产生足
够的阴液，相当于下了场及时雨。木柴都被淋湿
了，火也就烧不起来了，从而消除饮食带来的火
气
⑻红枣
春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝
气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾
胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外
活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增
多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适
合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供
应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
⑼蜂蜜
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益
气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就
容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有
清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理
想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂
蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补
的作用。
⑽春芽
春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思
是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著
作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令
食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可
以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆
苗、莴苣等。
⑾韭菜
⑿葱、姜、蒜
⒀春笋
被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古
以来备受人们喜爱。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养
丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、
煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上
海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉
春笋”。
①春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多
种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成
分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、
苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有
丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道
蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形
象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防
治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠
癌及痔疮等有辅助作用。
②中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血
脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，
安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被
广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有
益；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不
畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；食用竹笋
烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小
儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短
病